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选购乌龙茶有哪些地方需要注意的?

还要通 2020-09-11 31 乌龙茶
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进入秋季之后,购买乌龙茶的消费者有明显增加的趋势,无论是买茶或者喝茶,总免不了评论茶叶的品质。那么,选购乌龙茶有哪些地方需要注意的?


跟着国标学审评


据介绍,增长自己对茶叶的审评能力,最好的方式就是根据国家标准来练习,经常对比、经常练习。


我国茶叶国家标准中基础标准部分里的“茶叶感官审评方法”介绍,乌龙茶审评中,滋味占比最高达35%,其次是香气(占30%),然后依次是外形(占20%)、叶底(占10%)和汤色(占5%)。其中档次最高的乌龙茶应符合下列特征:滋味浓厚甘醇或醇厚滑爽;香气优雅纯正、品种特征或地域特征明显,花香、花果香浓郁;外形紧实、壮结,色泽油润、均匀整齐、净度好;叶底做青好、叶质肥厚软亮;汤色的色度因加工工艺而定,可从蜜黄加深到橙红,但要求清澈明亮。


铁观音选购


目前市场上的安溪铁观音主要依靠感官,从香气、滋味、汤色、叶底来判断。香气,主要从香气类型、高扬程度、持久度、纯净度这四方面来看。好的铁观音香气应该是纯净、无杂味的;香型以兰花香为上品,还有鲜香、奶香、粉香等;香气高的铁观音不代表就是好茶,还要看香气能否在多次冲泡后依旧保持。铁观音的滋味,主要从生津、回甘程度和速度、苦度、涩度、顺滑度、层次度来判断。好的铁观音喝后能使口腔快速产生生津、回甘的反应;其次再看茶汤喝进口中进入食道的感觉是否顺滑、舒服;再次看茶汤是否会有明显的涩感、苦感,涩感若能在短时间内消失并产生生津的反应,则不能算是差的茶;铁观音一般不允许带有苦味,但若有轻微的苦味并迅速产生回甘反应则无大碍;最后看茶汤给口腔、咽喉部位带来的感官变化是否丰富、舒适。值得指出的是,铁观音一般不产生酸味,只有极少数顶级茶带有果酸感,且饮后有强烈持久的生津、回甘感,否则就是等级较低的。


此外,好的铁观音还应具有茶汤金黄或青黄、茶汤清澈、叶底肥厚柔亮的特征。


岩茶的选购


武夷岩茶品种众多、滋味各异,一般而言可根据“香、清、甘、活”的标准来判断。香是指茶叶冲泡后所散发的香气令人觉得舒服,而不掺杂异味,特别是不应该有馊味;清是指茶汤要清澈、透亮,茶汤颜色有轻、浓之分,但总体该是纯净的,而不是看起来很浑浊;甘是指茶叶喝过之后有回甘的特点,有的茶样初入口有轻微苦涩感,这不一定代表茶叶不好,关键是这种轻微的苦涩感能否转化成生津、回甘;活是指茶喝过之后有着通体舒畅、精神抖擞的感觉,一般达到这种标准的茶叶品质就相当高。


另外,同一个品种的岩茶也会因焙火程度不同导致特征不同。焙火的程度可分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。欠火茶的干茶用手捻后成片状或颗粒状,茶多表现为清香并夹有青味,是不合格的焙火;轻火茶多表现为花香且香气高扬,叶底可见明显青色或黄色,茶汤橙黄;中火茶多表现为花香或花果香,茶汤颜色呈现为黄色;足火茶表现为果香或熟果蜜香,叶底茶叶背部可见类似蛤蟆皮的泡点,茶汤颜色金黄;高火茶多表现为焦糖香,茶汤深黄或红黄,叶底看不见红色边缘;病火茶多表现为有焦味,干茶一捏即粉碎,叶底全部或部分碳化,久泡也无法舒展,这样也是不合格的焙火,且不宜饮用。消费者也不必盲目追求正岩茶,因为正岩茶与非正岩茶售价悬殊,不够了解岩茶的人细微的品质差异也不容易察觉,没必要花冤枉钱。

回答者:爱性回答时间:2020-09-11
  • 喝乌龙茶可以减肥吗 1个回答

    泡妞妞泡妞妞 2019-04-29

    乌龙茶具有减肥的功效,乌龙茶具有“美容茶”和“健美茶”之称。乌龙茶的减肥原理:龙茶之所以能减肥,完全是因为它自身的成分单宁酸有溶解脂肪效果,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体的产热量增加,促进
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  • 乌龙茶是什么茶 1个回答

    爱性爱性 2019-04-29

    乌龙茶又叫青茶,属于半发酵茶,乌龙茶是我国六大茶类之一,产量仅次于绿茶和红茶,又是工艺最为复杂最为精细的一个茶类。乌龙茶树主要分布在福建、广东、台湾等地,武夷山、安溪、潮州、台湾是乌龙茶的主要产区。大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙是驰名海
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  • 黑乌龙茶属于什么茶 1个回答

    呵呵呵呵 2019-04-29

    黑乌龙茶属于乌龙茶的一种,是中国六大茶叶类别之一,介于红茶和绿茶之间。黑乌龙茶属于什么茶乌龙茶既不属于绿茶也不属于红茶,乌龙茶属于青茶类茶,是一种半发酵茶。乌龙茶既具有绿茶的清香舒爽,又具有红茶的甘醇浓郁。乌龙茶的制作过程包括晒青、晾青、摇
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  • 乌龙茶属于什么茶类 1个回答

    性爱人生性爱人生 2019-04-29

    乌龙茶亦称青茶、属半发酵茶。乌龙茶的发酵是最为精细的,酶促和热化作用在加工过程中都有参与,构成了独特的香气和滋味。乌龙茶品种繁多,香气物质的总含量高于其他茶类。青茶干茶色泽青褐,汤色以黄为主,由于发酵程度不同辅以橙色或橙红色。乌龙茶的品种乌
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  • 乌龙茶的泡法 1个回答

    泡妞妞泡妞妞 2019-04-29

    俗话说“三分茶七分泡”,冲泡乌龙茶时具备茶具、茶壶、置茶、洗茶、冲泡、分茶、点茶、奉茶,最后品茶。乌龙茶的泡法:山泉水茶壶、双层茶船、品茗杯(若干)、赏茶碟、茶叶罐、茶道组合(1套)、茶巾1块、开水壶、随手泡方法/步骤1、备水水的选择很重要
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遥不可ji 家长 笑的力量 听海边的风 黑玫瑰 红舞 洪天家族 琥珀 这些人赞过

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