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苏州白茶是什么茶

提问者:都市森林提问时间:2020-07-30 10:43:59
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苏州白茶是什么茶?提起苏州的茶,大家首先会想到碧螺春,曾被乾隆皇帝大加赞赏的茶。很少人知道苏州白茶,像产于福建的白毫银针贡眉等都是白茶的代表。苏州白茶是什么茶?苏州有不少地方都引种了白茶,主要种植在玉屏山、虞山、旺山等地。下面就来说说苏州白茶是什么茶,一起来了解下吧。

苏州白茶和碧螺春,到底有啥不一样呢?苏州市林业站副站长王珍介绍说,白茶和碧螺春,本身两个概念就不在同一个范畴里。苏州人最熟悉的碧螺春,指的是以洞庭群体小叶种茶树所产青叶,运用特殊工艺炒制而成的一款茶,是众多绿茶中的一个品牌,也是苏州很多茶产区共用的一个群体品牌。碧螺春三个字,如今更多指向的是炒制工艺,比如用龙井的原料,用白茶原料,同样可以炒制碧螺春。

苏州白茶则更多的是从茶树品种角度加以区分的。苏州白茶其实是绿茶的一个变异种,很多材料里还把白茶归在绿茶里。这种茶树和洞庭群体小叶种茶树不同,新叶长出时不是显嫩绿色,而是筋绿叶白,远远看去,就像染着一层白霜,故名白茶。白茶是我国的特产,原产于福建省的福鼎、政和等县。不过如今浙江安吉把白茶这个产业做大做强了,无论是产量还是品牌知晓度,都盖过了原产地,所以很多人一说起白茶,马上想到安吉白茶

苏州白茶和安吉白茶还有不同。王珍介绍说,虽然苏州很多茶叶基地的白茶都是引种自安吉,血统是一样的,但苏州白茶的炒制方法和安吉却有很大的不同。安吉白茶机械化程度很高,机炒和半机炒茶早已经推广,苏州则沿用碧螺春的炒制方法,纯手工炒,采用杀青揉捻搓团等方法。比如玉屏山,便是安吉白茶和碧螺春炒制工艺的结合。用这种方法炒出来的白茶,和安吉白茶有一个很大的区别,便是苏州白茶一泡就沉下去,安吉白茶前几开一般是浮在水面上的。这其中的奥妙就在于,揉捻搓团等步骤,会把茶叶表面的细胞壁给破坏,一沾水就开始吸水,所以一泡就沉下去。安吉白茶,包括龙井茶,没有揉捻搓团这一步骤,茶叶表面细胞壁没有打碎,前几泡水很难进入茶叶里面,所以通常是浮在水面的。

至于质量,王珍说很难简单的判定白茶和碧螺春哪个更好,每个人的喜好不一样。苏州白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿装素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。总的来说,白茶泡出来汤色更清,芽形较大,入口时的苦涩感也更淡。苏州白茶综合了安吉白茶和苏州碧螺春的特点,价格方面也是一上市最贵,随后逐步走低。

以上就是苏州白茶的介绍了,您知道了吧。苏州白茶不同于其他白茶,也不同于苏州本地的碧螺春,今年来苏州白茶的凸起,市场认可度也较高,充分体现了苏州卓越的品质。常喝苏州白茶,生津止喝、提神降温,是一款健康茶饮。

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回答者:学茶艺回答时间:2020-07-30 12:51:57
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