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绿茶存储是冷藏还是冷冻?

ffffffffffffffff 2022-07-30 440 绿茶
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2022-05-30 超过80用户采纳过TA的回答

我们都知道绿茶是不发酵茶,所以是有保质期的,对于绿茶的储存,茶友们多在冷藏还是冷冻间徘徊不定。那么,问题来了,绿茶,是冷藏好还是冷冻好?

绿茶在常温不密封的条件下,是很容易被氧化的,一定的温度会使得绿茶内部的成分发生变化,茶叶发黄,冲泡后的香气和味道也相对会变得淡薄。所以对于绿茶而言,一般是低温密封保存。但是有些茶友就困惑了,低温保存大家都是知道,但是冷藏和冷冻那个更有利于保存绿茶呢?

冷藏还是冷冻?

半年以内的绿茶,适合冷藏存储

选取密封性较好的盒、罐、桶等包装器物,放在温度为0℃~5℃的环境下冷藏,最好在包装盒外面再加一层塑料袋;如果茶叶是散装的,可以放在干净的铁罐或者桶中,一定要密封,以免与冰箱或者冷藏环境下的其他物品串味。

一年以上的绿茶,适合冷冻储藏

冷冻室的温度一般在零度以下,这个温度下,空气中的水蒸气会凝结成霜,干燥度也会达到100%,此时氧化作用基本不会发生,所以茶叶中的成分也不会发生变化,外观、香气和味道也会如初。

PS:无论哪种存储方式,在对绿茶进行存储前一定要保证茶叶的干燥度。我们知道,茶叶向来是喜温燥、洁净、无味的环境,茶叶中的水分一定过高,茶叶的存储一样会受影响,所以在存储茶叶前一定要保证茶叶足够干燥。

禁忌

无论怎样保存绿茶,一定要切忌这几点:

1、高温。绿茶中含有多种对人体有益的成分(维生素、氨基酸等),一但温度过高,茶叶中的成分就会被破坏,无论是外观、香气还是味道都会大打折扣。

2、阳光。茶叶最好不要放在透明的玻璃器皿内存储,因为一旦经过阳光的照射,茶叶内的酯类物质和色素就很容易被氧化,茶叶的品质也会因此变坏。

3、空气。绿茶的茶叶中含有叶绿素、维生素以及酯类等物质,并且这些物质极易与空气中的氧气结合,一旦这些物质发生变化。绿茶的汤色会变红,加深,而且营养价值也会降低。

4、潮湿。潮湿是存储茶叶最忌讳的一点,作为吸湿和还潮性很强的绿茶,一旦相对湿度超过70%,就会发生霉变(一般而言60%的相对湿度最适合存储绿茶)。

5、异味。绿茶中含有极易吸附其他气味的棕榈酶和萜稀类化合物,所以储存绿茶最好密封保存,不然绿茶就会吸附其他气味,并且无法去除,影响香气。

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