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晒青最新知识
  • 晒青和炒青有何区别?普洱茶为什么要晒青?

    炒青 依据杀青方式不同,有加热杀青和热蒸汽杀青两种,加热杀青的是“炒青”。以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别。 炒青既是杀青方式,也是一种干燥方式,所谓炒青绿茶,是就其干燥方式来说的,所以很多绿茶都

    03-18 阅读
  • 2018问答二十九:普洱茶为什么要晒青?

    普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中。如果不是晒青是烤青或者烘青,茶叶中的多酚酶会分解。因为多酚酶遇高温就会分解,多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止,所以普洱茶必须要晒青,以保证多酚酶的活性,这样才有后期的转化。而绿茶采用的工艺

    03-18 阅读
  • 云南大叶种晒青茶才是普洱茶原料

    料是制成好的普洱茶的基础,不是所有地区的茶树叶都可以用来制普洱茶,也不是所有的工艺都适用于制普洱茶。和我们平日想象的不一样,普洱茶原料并没有那么简单,大有讲究,值得好好研究。 云南大叶种才是普洱茶原料 按照国家标准,普洱茶必须以地理标志保护

    03-18 阅读
  • “无晒青,不普洱”:为啥唯有晒青才能做普洱茶?

      晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺,且与普洱茶初制工艺组合相同,都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是,晒青、烘青、炒青的技术要求不一样,形成了截然不同的品质风格。因而,不是所有工艺都适合于制普洱茶,也由此可区分绿茶与

    03-18 阅读
  • 普洱茶原料(晒青茶)的几种加工方法

    晒青茶是云南普洱茶的原料,虽然都是晒青茶,但只要在加工时细节上稍有一点差别,就能加工出外观色泽不同的几种晒青茶。工艺一:杀青—揉捻(初揉:要求轻揉,揉捻时间短)--摊凉(日晒)—二次揉捻(简称复揉:要求重揉捻,时间长)--日光干燥。成品外观

    03-18 阅读
  • 普洱茶常识之二十九所谓"晒青绿茶"

    所谓"晒青绿茶" 前久网传一份云南省茶叶协会发言稿,提到普洱茶散茶定义为"晒青绿茶"引发讨论。其实之前已听到过砖家们主张将普洱茶散茶定义为"晒青绿茶"。 其实砖家们已经多次阉割过普洱茶了。从产区扩大到云南十一个地州,到普洱茶散茶不是普洱茶,

    03-18 阅读
  • 普洱生茶是晒青绿茶吗?

    “正确认识生茶,让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”的建议引发圈内地震,普洱生茶该何去何从?专家、网友们纷纷提出了自己的观点。 日前,著名普洱茶专家邹家驹在给云南省政府的建议中提出:“要正确认识普洱生茶,修改相关标准,让消费者知晓生茶的本质

    03-18 阅读
  • 普洱茶相关常识之三晒青与烘青、炒青

    一天一点普洱:正本溯源·杨中跃论茶 普洱茶重要名词阐释:晒青与烘青、炒青。 晒青就是普洱茶,或者说普洱茶原料。晒青的主要工艺流程是杀青、揉捻、日晒干燥。日晒干燥是普洱茶最关键的工艺。日晒的温度不会杀死活性酶。保留了活性酶,同时还保留了活性酶

    03-18 阅读
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