晒青

制茶的发展——从晒青散茶到晒青饼茶 2019-03-08

在古代交通不便、运输工具简单的条件下，散茶不便储藏和运输，于是将茶叶和以米膏而制成茶饼，是乃晒青饼茶，其产生及流行的时间约在两晋南北朝至初唐。

晒青和烘青对普洱茶有什么影响？两者如何区分？（上） 2019-03-18

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。所以普洱茶的加工工艺，必须是晒青，但是市场上一些普洱茶却不是真正意义上的晒青，而是烘青。晒青工艺和烘青工艺对普洱茶有什么影响呢？晒青就是将揉捻

普洱茶为什么要“晒青”？干燥方式不同对后期的影响在哪？ 2019-03-18

对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生： 以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此。在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光

对于普洱茶晒青的概念解读 2019-03-18

晒青的概念是相对的，多雨的云南要保证所有的原料都是自然晒干，那首先要露天晒，突然下雨又要抢收，若少量抢收不及的茶受潮后怎么处理？另外也不能保证所有铺晒的毛茶里里外外都是均匀一致的“干”，所以有些茶菁不排除是经过烘干或蒸干的，导致茶叶在冲泡开

普洱茶为何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？ 2019-03-18

对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生：云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光晒干

普洱茶缘何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？ 2019-03-18

对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生：云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光晒

烘青与晒青有何区别？为什么不能用烘青来加工普洱茶？ 2019-03-18

晒青茶与烘青茶的基本区别 1.晒青茶：即用日晒方式干燥的毛茶。由于晒青时的干燥温度低，茶叶内的原始物质得到最大程度的保留，因而茶质厚重。 2.烘青茶：即采用烘干机机械干燥制成的毛茶。毛茶在干燥时，采用了高温度快速干燥，烘干或炒干温度高达12

晒青和炒青有何区别？普洱茶为什么要晒青？ 2019-03-18

炒青 依据杀青方式不同，有加热杀青和热蒸汽杀青两种，加热杀青的是“炒青”。以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别。 炒青既是杀青方式，也是一种干燥方式，所谓炒青绿茶，是就其干燥方式来说的，所以很多绿茶都

2018问答二十九：普洱茶为什么要晒青？ 2019-03-18

普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中。如果不是晒青是烤青或者烘青，茶叶中的多酚酶会分解。因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。而绿茶采用的工艺

云南大叶种晒青茶才是普洱茶原料 2019-03-18

料是制成好的普洱茶的基础，不是所有地区的茶树叶都可以用来制普洱茶，也不是所有的工艺都适用于制普洱茶。和我们平日想象的不一样，普洱茶原料并没有那么简单，大有讲究，值得好好研究。 云南大叶种才是普洱茶原料 按照国家标准，普洱茶必须以地理标志保护

“无晒青，不普洱”：为啥唯有晒青才能做普洱茶？ 2019-03-18

  晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺，且与普洱茶初制工艺组合相同，都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是，晒青、烘青、炒青的技术要求不一样，形成了截然不同的品质风格。因而，不是所有工艺都适合于制普洱茶，也由此可区分绿茶与

普洱茶原料（晒青茶）的几种加工方法 2019-03-18

晒青茶是云南普洱茶的原料，虽然都是晒青茶，但只要在加工时细节上稍有一点差别，就能加工出外观色泽不同的几种晒青茶。工艺一：杀青—揉捻（初揉：要求轻揉，揉捻时间短）--摊凉（日晒）—二次揉捻（简称复揉：要求重揉捻，时间长）--日光干燥。成品外观

普洱茶常识之二十九所谓＂晒青绿茶＂ 2019-03-18

所谓＂晒青绿茶＂ 前久网传一份云南省茶叶协会发言稿，提到普洱茶散茶定义为＂晒青绿茶＂引发讨论。其实之前已听到过砖家们主张将普洱茶散茶定义为＂晒青绿茶＂。 其实砖家们已经多次阉割过普洱茶了。从产区扩大到云南十一个地州，到普洱茶散茶不是普洱茶，

普洱生茶是晒青绿茶吗？ 2019-03-18

“正确认识生茶，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”的建议引发圈内地震，普洱生茶该何去何从？专家、网友们纷纷提出了自己的观点。 日前，著名普洱茶专家邹家驹在给云南省政府的建议中提出：“要正确认识普洱生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质

普洱茶相关常识之三晒青与烘青、炒青 2019-03-18

一天一点普洱：正本溯源·杨中跃论茶 普洱茶重要名词阐释：晒青与烘青、炒青。 晒青就是普洱茶，或者说普洱茶原料。晒青的主要工艺流程是杀青、揉捻、日晒干燥。日晒干燥是普洱茶最关键的工艺。日晒的温度不会杀死活性酶。保留了活性酶，同时还保留了活性酶