茶文化网,您身边的茶文化推广者!
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:>茶叶技术>茶叶加工>

茶叶加工

  • 如何加工腊肉?

    如何加工腊肉?将鲜猪肉切成条,先腌制,再烘烤或景晒而成,因多在腊月加工,所以叫腊肉,各肉类都可以制成腊肉,但以猪肉为主。各地加工方法不太一致,但大同小异,现以广以腊肉和武汉腊肉为例介绍制作方法。(1)广式腊肉:(2)选用鲜猪肋条肉,去骨后切

    发布时间:2020-04-10

  • 松针保健茶的加工技术

    松树针叶含有大量的叶绿素、氨基酸、维生素C和K、芦丁及铁、磷、钙等无机盐。其中维生素C可以减少人体内胆固醇的积累,维生素K可以促进人体对钙的吸收并调节心脏机能。利用松针制成的茶,具有补益人体、控重减肥、提高免疫力和延缓衰老的保健作用。现介绍

    发布时间:2020-04-10

  • 两种保健茶的加工技术

    一、香菇速溶茶香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显著增加茶的保健作用,又不失茶的应有味道,既能保持冲泡即溶,不留余渣,浓淡易调的特点,还能单独冲泡,并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮,深受消费者喜爱。1.原料配方香菇原浆8%、

    发布时间:2020-04-10

  • 觉农舜毫的加工技术

    1.鲜叶采摘采摘时间每平方米内达到10~15个茶芽符合采摘标准时,即可开采。分春、秋两季采摘,春茶一般3月中旬开始,秋茶一般9月中、下旬开始。采摘要求先发先采,后发后采,按标准采,鲜叶要求清洁、新鲜、不夹带蒂头、茶果与老叶。鲜叶盛装、运输盛

    发布时间:2020-04-10

  • 苦瓜茶加工技术

    1、工艺流程:原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品2、操作要点(1)原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。(2)洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。(3)切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。(4)切片:用

    发布时间:2020-04-10

  • 北方大棚茶生产加工技术

    日照绿茶作为“南茶北移”的成功范例,种植面积占山东省茶园总面积的50%以上。它具有“滋味美、香气浓、耐冲泡”的独特品质,享誉国内外。近几年,随着农业结构调整,作为设施农业的重要组成部分,大棚茶生产已形成一定规模,成为茶区农业发展的支柱产业和

    发布时间:2020-04-10

  • 斯里兰卡茶叶加工技术

    斯里兰卡茶叶品质好,竞争力强,除与优质的鲜叶原料有关外,与他们采用先进的制茶工艺和设备是密不可分的。目前,斯里兰卡生产的红茶有93%属传统型红茶,ctc茶只占7%。茶叶加工厂在斯里兰卡显得十分醒目,一律为3层楼房,粗精制合一。顶楼原先是鲜叶

    发布时间:2020-04-10

  • 药茶抗衰宝的加工

    茶叶医药,俗称“茶疗”,是一门关于用茶及相关中草药或食物进行养生和治疗疾病的学科。其特点是既保持了茶叶应有的功能和作用,又有茶叶本身所不具备的效用。同时,茶与药配伍,有助于发挥综合作用,加强疗效。抗衰宝是一种粉末型冲剂,茶药组方取长补短,营

    发布时间:2020-04-10

  • 无公害茶叶加工要注意的几个问题

    一、加工厂的要求。工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷洒农药的农田100米以上,离开交通主干道20米以上,远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带,兼顾交通、生活、通讯

    发布时间:2020-04-10

  • 贡菊加工技术

    一、采收关1、采花时间在11月上旬霜降后采第一次,约占产量的50%,隔5-7天后采摘第二次,占产量的30%,过7天再采摘一次,占产量的20%。2、采收标准:花朵大部分开放、花色洁白、花瓣平直、花心散开60%-70%为采收适时。若待花朵全部开

    发布时间:2020-04-10

  • 凤凰水仙茶加工工艺

    凤凰水仙茶产于潮安、饶平等地,近几年粤北的英德茶区也有出产。凤凰水仙茶品质特征是:外形条索卷曲紧结肥壮,色泽青褐乌润;香气浓厚持久,滋味浓爽甘醇,汤色清明,叶底青叶红镶边。凤凰水仙茶鲜叶要求是中开面的驻芽二三叶,其工艺有萎凋、做青、炒、揉捻

    发布时间:2020-04-10

  • 卷曲(螺)形茶的加工技术

    江苏太湖的洞庭碧螺春是卷曲形茶的代表。品质特征要求外形纤细,卷曲成螺,茸毛披露,银绿隐翠,香气芬芳鲜嫩,汤色浅绿有毫浑,滋味醇甘,叶底嫩匀成朵,匀齐明亮。传统是手工制作,技术要点:⑴鲜叶原料要求1芽1叶初展的多毫中叶类品种,进厂鲜叶要只只过

    发布时间:2020-04-10

  • 烘青茶坯精制加工方法

    烘青茶坯是用于客制花茶的原料之一。烘青茶坯精制加工是选以浙江烘青毛茶为原料,经精制加工、拼配而成。其精制加工流程是:原料拼和、定级,采取单级付制,成品多级收回,分本身、园身、子口、筋梗四路取料,加工作业先抖后园,分为抖筛、分筛、打筛、拣剔、

    发布时间:2020-04-10

  • 毛茶新加工技术

    毛茶加工过程,就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排,反复次数的多少等,都须根据一定的原则进行。1.先筛分后风选:风选主要是分出茶叶的轻重,区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下,才能最有效地分出轻重,分

    发布时间:2020-04-10

  • 烘青绿茶鲜茶叶加工技术

    烘青绿茶,除少量以烘青产品在市场直接销售外,大多数的烘青作为害制花茶的茶胚,通过害花,加工成花茶,供应喜喝花茶的人们消费。如我国的东北、华北、西北和四川成都地区等,每年需用大量的花茶。烘青绿茶的制法分杀青、揉捻、干燥3个工艺过程。杀青:杀青

    发布时间:2020-04-10

  • 龙井茶加工技术

    井茶是浙江特有的一个茶类。除西湖龙井茶区外,淳安、临安也有少量生产。1960年在富阳、萧山、余杭部份地区扩大生产一部份高级龙井茶,常年产量在250吨。1965年,为维护龙井名茶信誉,只限在杭州市西湖龙井茶区生产,萧山闻家堰、长河地区生产的易

    发布时间:2020-04-10

  • 无公害绿茶的采摘与加工

    我国茶类众多,对鲜叶的要求各不一样。对绿茶而言,茶叶采摘标准的确定涉及的因素较多,但总的说来,主要根据茶类加工对鲜叶的嫩度与品质的要求,并考虑茶树新梢生长的生物学特性和产量因素进行确定。现将无公害绿茶采摘、运输与手工加工技术浅谈如下:一、绿

    发布时间:2020-04-10

  • 花生蛋白饮料加工技术

    花生蛋白饮料是以花生为原料制成的一种植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素B1、B2,胡萝卜素、尼克酸、维生素E,以及脑磷脂、卵磷脂等营养成分,是有发展前景的一种营养保健饮料。1工艺流程花生→筛选→烘烤→脱皮→浸泡→磨浆→

    发布时间:2020-04-10

  • 条形名优茶的加工工艺

    以开化龙顶为例,介绍条形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。在平锅内手工操作,锅温200~220℃,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主,操作要求轻、快、净、散,即:手势轻,动作快,捞得净,抖得散。锅温先高

    发布时间:2020-04-10

  • 卷曲形名优茶的加工工艺

    以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。采用直径60厘米的平锅,燃料为松枝、草柴,也可采用电炒锅,当锅温达到180~200℃时,向平锅中投500克鲜叶,用双手迅速翻炒,先抖后闷,少闷多抖,做到捞净、抖散、杀匀、杀透,无

    发布时间:2020-04-10

  • 扁形名优茶的加工工艺

    以龙井茶为例,介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。手工炒制龙井茶(中、高级)一般分青锅和煇锅两个步骤,由抖、搭、捺、拓(抹)、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成,交替使用,灵活掌握,做到“手不离茶,茶不离锅”。(1)青锅。高级龙井青锅,每锅

    发布时间:2020-04-10

  • 针形名优茶的加工工艺

    以南京雨花茶为例,介绍针形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。杀青在平锅中操作。锅温120~140℃,鲜叶含水量高,杀青温度相对高些;鲜叶含水量低,杀青温度相对低些。投叶量为400~500克。投叶前用制茶专用油润滑锅子,但不宜太多,否则会

    发布时间:2020-04-10

  • 三杯香加工

    加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园,严格按标准收购,不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。三杯香茶的基本加工工艺流程是:摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。1、杀青杀青掌握“高温杀青,先高

    发布时间:2020-04-10

  • 诸暨绿剑茶加工工艺

    绿剑茶产于与国家级森林公园——诸暨五泄风景区毗邻的龙门山脉和东白山麓,该地土壤肥沃、气候温和、终年云雾缭绕。优越的自然环境为优良茶叶品质的形成创造了条件。加之茶园科学管理,不喷施化学农药,重施有机肥,产品无污染。绿剑茶形若绿色宝剑,色泽嫩绿

    发布时间:2020-04-10