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绿茶:一茶入口,三春不忘

2022-11-30 绿茶 583阅读 投稿:luoke

绿茶是历史上最早出现的茶类,距今已有三千年的历史。在其他茶类没出现之前,它曾独自一茶扛起了整个茶族的责任。

后来,它的伙伴开始多了。黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等先后登上舞台,这些伙伴也都表现出它们的魅力,赢得了不少人的青睐。

即便如此,绿茶仍然为茶友所热衷。

每当新的一年开始,爱茶之人就开始期待了,掐着时间过日子,不为别的,只为了一杯春季的绿茶。

可是为什么要春季的绿茶呢?其他季节有绿茶吗?对绿茶,你了解多少?

什么是绿茶?

绿茶,六大茶类之一,经杀青、整形、烘干等工艺制成。

因为没有经过发酵,所以绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

色泽——绿茶较多保留着本来颜色,茶叶鲜绿、有光泽,冲泡出来的茶汤碧绿、澄明;

香气——绿茶的香气很高扬,带有种清鲜的感觉,沁人心脾,嗅起来极是自然;

形状——一般为单芽、一芽一叶或一芽二叶,因制作而成的绿茶品类不同,外形也有不同,色泽上总体呈绿色。

绿茶的采摘时节

一年中采茶季节主要有春季、夏季、秋季,最少为冬季,而绿茶却是仅采早春时候的,基本控制在清明前后、谷雨前后这段期间采摘。

这是为什么呢?

这是因为明前至雨后这段期间,茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内诸如氨基酸、蛋白质等成分往往是最丰富的,所以更适宜制作成绿茶。

可如果是用其他季节的叶片制成绿茶呢?

再来说说夏季与秋季的区别。

夏季——气温高,茶叶生长速度快,其中有效成分的含量相对较低。

秋季——因生长期短,所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以,夏、秋季做的绿茶香气、滋味都比较淡,茶叶色泽也远不如春季那般鲜绿。

正因如此,春季刚长出的嫩叶制成绿茶要远比夏、秋季节制成的更香、更鲜、更绿。

绿茶作为茶中先锋,这么多年下来,细化的品类也越来越丰富。

现在,我们就来认识一下,绿茶的主要品种有哪些?

绿茶的主要品种(排名不分前后)

1.西湖龙井

外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香。

2.洞庭碧螺春

外形条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩。

3.太平猴魁

外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。

4.安吉白茶

外形扁平挺直,翠绿显毫。名称因其产地而取安吉,原料采用嫩叶为白色的树木而有“白”字。

5.黄山毛峰

外形条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶,芽肥壮、匀齐、多毫。

6.六安瓜片

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味。

绿茶的冲泡看似简单,无非是置茶加水,可君须知,适口不易,方式还是要注意。

器具:建议用陶瓷或玻璃器具冲泡,如盖碗、玻璃杯。绿茶不仅仅享受喝入口的茶汤,品茶之时,观茶叶浮浮沉沉也是一种享受。

水温:绿茶的叶片较嫩,温度不宜太高,水温应控制在80°~90°之间。

投茶:一般分为上投法、中投法、下投法。

上投法——在器具内注入七分满的热水,再投入茶叶;不过外形松散的茶叶忌用此法。

中投法——先注入三分之一的热水,再投入茶叶,最后再将水加满;比较适合冲泡条索较松散的绿茶。

下投法——先放入茶叶,再注入三分之一的水,轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。此法适用于条索扁平的茶,例如龙井、六安瓜片等。

绿茶不同于普洱、白茶那般以年份而闻名,它的特点,在于“鲜”字。因此,喝绿茶还是要以今年春季采摘的最佳。

一茶入口,三春不忘。春天给人送来一杯鲜茶,更给自然万物带来生机与希望。此时喝过绿茶的人,才算是没有错过这个春天。

好茶从不负佳人,愿一切值得等待的美好如约而至。

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