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名茶六安瓜片的传说故事两则

2018-03-08 六安瓜片 153阅读 投稿:luoke

  关于名茶六安瓜片的口感介绍相信很多人都知晓;关于名茶六安瓜片的产地甚至有些人也很熟悉;包括名茶六安瓜片的采制过程,也有很多人了解……那么,关于名茶六安瓜片的传说故事你知道吗?下面就让我们共同听听关于名茶六安瓜片的两则传说故事吧。

  六安瓜片的历史渊源,多年来许多茶叶工作者寻根溯源,略有所获。较为可信的传说有二:

名茶六安瓜片的传说故事两则

  一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产品应市,获得成功。信息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名"封翅"(意为峰翅).此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使"峰翅"相形见绌。于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽,逐称"瓜子片",以后即叫成了"瓜片".

  二是说,麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚,祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1-2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱丽,获得袁的赞赏。此时,瓜片脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展成为全国名茶。

  通过以上的内容,相信很多人对六安瓜片的传说故事也已经有了了解。不仅如此,很多之前不了解名茶六安瓜片的人们也对名茶六安瓜片的采摘过程以及制作烘焙过程有了一定的了解。所以在以后饮用名茶六安瓜片的时候,相信大家一定也会对名茶六安瓜片有新的认识。(编辑:Bubble)

十大名茶之一的六安瓜片文化底蕴深厚制作技艺精湛

“示病维摩原不病,在家灵运已忘家。何须魏帝一九药,且尽卢仝七碗茶。”

是六安瓜片精装盒上的诗句。小诗只有四句,却句句用典,用之形容六安瓜片,足见其品位非凡。

六安瓜片是著名绿茶,也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品,堪称一绝。此茶产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山一县所产品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片"。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳,故又名“齐云瓜片"。其沏茶时色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。

文化底蕴深厚

六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)"之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品",明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安"“陆羽旧经遗上品",予“六安瓜片"以很高的评价;六安瓜片在清朝被列为“贡品”。慈禧太后层月奉14两;近代梁实秋先生曾在《喝茶》讲过六安瓜片,将其与北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶相提并论,说:“有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。"认为此乃茶中之翘楚。

1971年美国前国务卿基辛格第一次访华,六安瓜片作为国家级礼品馈赠给外国友人;2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年"活动并赠送“特级六安瓜片"给俄罗斯总统普京。可见,六安瓜片在中国名杀史上一直占据显著的位置。据介绍,周恩来总理病重辞世之前,还向喂茶的医护人员说:“我想喝点六安瓜片。"这是因为一代名将叶挺将军最爱喝的茶就是“六安瓜片”,而周恩来第一次喝的“六安瓜片",就是叶挺将军送的。总理这句话,可谓借茶谕怀,表达了他对叶挺将军的思念之情。

烘焙技术精良

“天下名山,产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。"这是继陆羽《茶经》之后、中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。齐云山主峰海拔高达800多米,山上峰峦迭翠,土壤肥沃,雨量充沛,终年四季,云雾弥漫。茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里,朝夕饱受着雾露的滋润,因而茶质优美。

六安瓜片宛如瓜子的外形,宝绿润亮的色泽,黄绿清澈的汤色,清芬扑鼻中别具一格。我国许多著名的茶叶学者认为,制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老,但其品质却如此独特,究其原因,除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外,千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。

六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色翠绿明香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目、提神除乏、通窍散风之功效。如此优良的品质,缘于得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工过程。用安徽农业大学茶业系教授詹罗九的话说:六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝,可以作为制茶技艺之最,申报吉尼斯记录。

六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处:一是摘茶等到“开面"。即新梢长到一芽、四叶时开面,叶片生长基本成熟,内含物丰富,茶香气高。

二是鲜叶要扳片。采摘回来的鲜叶,经过摊凉、散热,再进行手工扳片,将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开,嫩芽炒“银针",茶梗炒“针把",叶片分老嫩片,炒制“瓜片"。扳片是我国绿茶初制工艺中独一无二、最为科学的一道工序。扳片的好处,既可以摘去叶片,分开老嫩,除杂支劣,保持品质纯一卫生,又可以通过扳片起萎作用,利于叶内多酚类化合物及蛋白质、醣类物质转化,提高成茶滋味和香气。

三是老嫩分开炒。炒片分生锅和熟锅,每次投鲜叶1一2两。生锅高温翻抖杀青,熟锅低温炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔,再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序,人称“绝"。拉老火采用木炭,明火快烘,烘时由两人抬烘笼,上烘2、3秒种翻动1次,上下抬烘70、80次即成。有人形容其“火光冲天,热浪滚滚,抬上抬下,以火攻茶",成为一道独特的工序。

保健功效显著

营养价值高六安瓜片全是叶片茶,生长周期长,茶叶的光合作用时间长,茶叶积蓄的养分多,是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶。

抗衰老SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除自由基,阻止自由基对人体的损伤。八安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性,有助于抵抗老化。

抗菌整肠研究显示,六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此六安瓜片具备整肠的功能调血脂科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及油三酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。实验表明,有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。

瘦身减脂六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可活化蛋白质激酶及甘油三酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

防龋齿、清口臭六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生齲菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

美白及防紫外线作用专家们在动物实验中发现,六安瓜片中的儿茶素类物质能抗Uv一B(紫外线的B波段)所引发之皮肤癌。

改善消化不良近年的研究报告显示,六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点六安瓜片减轻病况。

中国名茶六安瓜片简介

简介

六安瓜片产于安徽省六安地区的齐山等地,其中以安徽省六安、金寨和霍山三县所产的最佳。这种著名的绿茶片茶品种是中国十大名茶之一。它最先源于金寨县的齐山村,现在也以齐山村蝙蝠洞区域所产的品质最佳,故又名“齐山瓜片”。

中国名茶六安瓜片简介

六安产茶历史久远,明代许次纾在《茶疏》中提到“天下名山,必产灵草。江南地暖,故独有茶大江以北,则称六安“。

”尽管六安茶叶种植时间久远,但是六安瓜片的产生是近百年的事情。民间传说虽虚实难辨,但是有三点可以确疋:

一、六安瓜片问世于1905年左右;

二、瓜片产地为金寨县齐头山附近;

三、采制技术是在大茶的基础上,汲取兰花茶、毛尖制作技术,逐渐创制的六安瓜片外形似瓜子,色泽翠绿,香气清高,味鲜甘美,耐冲泡。

片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种六安瓜片沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,亦有“齐山云雾瓜片”之称。

冲泡方法

六安瓜片一般都采用两次冲泡的方法,先用少许的水温润茶叶,水温一般在80℃左右,因为春茶的叶比较嫩,如果用100℃的水来冲泡就会使茶叶受损、茶汤变黄、味道变苦,“摇香,能使茶叶香气充分发挥,使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细纟田领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香,饮至怀中茶芴尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开茶如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

品鉴技巧

六安瓜片的一般品尝有四个步骤:尝茶,从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质:闻香,鉴赏茶叶冲泡后散发的清香:观汤,欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态;品味,品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括涞、淋盖"等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”。

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