茶文化网,您身边的茶文化推广者!
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:>绿茶>六安瓜片>六安瓜片资讯>六安瓜片的功效与工艺是怎样的?

六安瓜片的功效与工艺是怎样的?

2018-03-08 六安瓜片 138阅读 投稿:luoke

  六安瓜片在国内的发展历史是很长的,很多人对六安瓜片都有很深厚的情感。现在社会的很多人特别喜爱喝六安瓜片,这款绿茶味道也是非常独特,是送亲朋好友的佳品。下面就让我们来领略一下六安瓜片的风采吧。

六安瓜片

  中国十大历史名茶之一六安瓜片是中国历史的名茶,六安瓜片又称片茶简称瓜片,主要生产自安徽省六安,为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

  六安瓜片的主产地

  六安瓜片主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时,六安瓜片的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。

  六安瓜片的工艺与功效

  “六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此,六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

  六安瓜片的生产和制作工艺是非常复杂的,相信大家在文章的内容中可以了解到,正是它的工艺复杂,才制作出了味道好。香味持久的六安瓜片。

六安瓜片是唯一以单片嫩叶炒制的好茶

茶学院】第一听到六安瓜片这名字,还以为是用瓜果做成的美食佳肴呢,没想到六安瓜片居然是一种茶,那么六安瓜片是什么茶呢?为什么取了这样可爱的名字呢?

六安瓜片是什么茶?六安瓜片是著名绿茶,属中国十大名茶之一。也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品,堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳,故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。

知道六安瓜片是什么茶后,我们来看看六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之功效。如此优良的品质,缘于得天独厚的自然条件,同时也离不开精细考究的采制加工过程。

瓜片的采摘时间一般在谷雨致立夏之间,比其它高级茶迟半月左右,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手一一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。色香味俱佳,是瓜片茶中的珍品。

对于六安瓜片是什么茶的问题,知道上面的信息还不够,我们再来看看六安瓜片的采制技术与其他名茶有哪些不同。春茶在谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时板片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。

六安瓜片是什么茶?六安瓜片根据品质共分为名片与一、二、三级共四个等级。起成品与其他绿茶大不相同,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色泽宝绿,大小匀整。每一片不带芽和茎梗,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。六安瓜片宜用开水沏泡,水温一般在80℃,沏茶时雾气蒸腾,清香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡,其中以二道茶香味最好,浓郁清香。

通过小编的介绍,想必大家都了解了六安瓜片是什么茶了吧,六安瓜片是一种绿茶,下次可不要再说错喽。

六安瓜片的五个加工炒制工序的图文详解

    【一道茶网 茶学院】六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨前后开园,新梢要形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。茶草采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

    毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

    小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。

    老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

0

声明:茶文化网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。

本文标题:六安瓜片的功效与工艺是怎样的?

本文链接:http://www.biluochunjiage.com/article/4235.html