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六安瓜片 谁与争锋

2018-03-08 六安瓜片 137阅读 投稿:luoke

  在十大名茶之中,六安瓜片显得相当之低调。其实它的产茶历史,是从秦汉年代就开始的,而到了唐宋年间,产量就开始不断扩大起来,从明朝到清朝,整三百多年的时间,它一直霸占着贡茶的地位。

六安瓜片

  关于六安瓜片在历史上的地位,究竟是如何呢?六安茶的历史记载,明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶,为茶之极品”。明代陈霆其著《雨山默谈•卷九》(1539)称:“六安茶为天下第一。有司包贡之余,例馈权贵与朝士之故旧者”。

  明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》:“七碗清风自里边,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”在世面广为流传。其外,明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有六安茶记述。

  经历了几十位皇帝,不同的口感,六安瓜片还依然能够利于不败之地,在解放之后,六安瓜片还成为了中央军委的特贡茶品。可惜的是,这六安瓜片产量少,流通不够广,所以真正品尝到的人并不多。

老张说茶-----六安瓜片

老张说茶-----六安瓜片

 

六安瓜片,为绿茶特种茶类,传统历史名茶,中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山一带。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

自然环境

六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,产区海拔100-300米,常年平均气温15℃,年平均无霜期210-220天,年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率在50%左右,光能资源比较丰富,年平均降水量在1200-1400毫米,年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带。

土壤类型比较复杂,内山区主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山区属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土,土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。茶树品种为独山小叶种、齐头山中叶种和从中选育的无性系茶树良种。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

传统加工工艺

炒茶锅口径 70 cm~90 cm,呈 25-30°倾斜,用芦苇帚、高粱帚或竹丝帚翻炒杀青和做形,用栓 皮栗树炭火和竹烘篮进行烘焙干燥。在烘焙过程中,用竹制抱席摊地。

传统加工:摊凉-生锅-熟锅-毛火-拣剔-小火-老火-冷却装箱。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

摊凉

用竹席摊凉鲜叶,厚度 4 cm~6 cm 左右,时间 4 h~6 h.,雨水叶稍长。摊凉后散发青草气 和部分水分,透茶香。

 

生锅

锅温 150°C 左右,投叶量约 80 g,用芦苇帚、高粱帚或竹丝帚翻炒杀青,用时 2 min 左右。 达到叶软翠绿透茶叶清香,叶片含水量 70%左右。

熟锅

锅温 100°C 左右,边炒边拍,形成瓜子片状。嫩叶轻、老叶重。用时 4 min 左右。达到叶片 深绿透香,含水量 45%左右

 

毛火

用竹烘篮和炭火烘焙,投叶量 2 kg 左右,嫩叶薄摊、老叶稍厚。烘篮顶温度 80°C~100°C,2 min~3 min 翻动一次。达到绿而透香,含水量 30%左右。

拣剔

用竹制工具盛茶,专人拣剔未成形和色泽不一致的叶片、漂叶和非茶类夹杂物。达到匀整一致。

 

小火

篮顶温度 80°C左右,每篮投叶 2.5 kg 左右,做到低温慢烘。 茶叶显清香,含水量达到 15%左右。

老火

即拉老火。用栓皮栗树通条炭架起,高 40 cm~50 cm,要求火温高、火势旺,猛烈而均匀。每 篮投叶 12 kg~14 kg,二人抬篮罩烘 1.5 秒钟即抬起翻茶。依次边烘边翻 150 次以上,中间不可 停歇。烘篮下茶末另放。达到叶面宝绿上霜,香气形成。含水量小于 6%。

冷却装箱

经拉老火烘成的茶叶,摊放冷却后,及时装箱、密封。 制成商品茶,含水量小于 6%。

品质特征

外形瓜子形、背卷顺直、扁而平 伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶,内质汤色瓜子形、背卷顺直、扁而平 伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶,香气花香、高长,滋味鲜爽、醇厚、回甘,叶底柔嫩、黄绿、鲜 活、匀齐。

 

 

 

好的六安瓜片新茶多少钱

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经常会接到电话问,好的六安瓜片多少钱?茶叶好或是不好都是相对的?主要还是要看个人的要求和选择,有的人感觉300一斤的茶叶很好了,有的人感觉1000块一斤的茶叶也就是那样,每个人的消费习惯和消费水平都不一样。

我们只单纯从茶叶的质量上面来说,像我卖的500到600一斤的六安瓜片算是中等偏上一点的,也有800左右的,也有1200一斤的,当然也有像300左右的大众家庭用茶比较多。

当然了像市场上面的品牌六安瓜片,中等的礼盒价格一般也是在600到800多一个礼盒比较多,一般礼盒为200到300克左右,同时像最好的品牌礼盒也有上万一盒的,具体是要看茶叶的采摘时间,茶叶的产区。茶叶的品牌!像我们卖的比较多的高档六安瓜片,一般价格在1200这个价位比较多。

以上资料由周军整理提供,一般核心产区的六安瓜片的新茶上市,为清明后一个星期左右,当然了也是要看具体的天气情况

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