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六安瓜片的采制和等级划分

2018-03-08 六安瓜片 140阅读 投稿:luoke

  作为中国人都爱喝茶,尤其是绿茶,作为很好的一种日常饮品,六安瓜片的采制和等级划分你知道吗?茶叶经中国流传到日本及欧洲地区,并在当地得到喜爱和保留,甚至将其更加丰富化,作为中国人是否更应该对茶文化有所深究和了解,今天我们就来看看六安瓜片的采制和等级划分。

六安瓜片的采制和等级划分

  六安瓜片,简称片茶,以其形似瓜子而得名,是中国著名绿茶品种之一,也是绿茶中唯一去梗去芽的特种茶。六安瓜片外形单片平展、顺直、匀整,叶边背卷,形似瓜子,色泽宝绿,满披白毫,明亮油润,汤色明漱,香气高远,味甘鲜醉,叶底黄绿。

  六安瓜片的采制方法格外讲求精巧细致。首先,采摘不能太嫩,要等到茶树上的新芽全部展开才可以采。采摘时间较其他名优茶类要推迟15一20天以上,高山茶区比低海拔地区更迟一些。其次,采摘的过程十分精细。芽“一十一定要选择茎顶上的一芽三计卜,因为那是片茶最好的芽叶。然后,将采回的鲜叶进行“摘片”,也称为“板片”,即将鲜叶与茶梗分开。具体步骤是:首先摘下第三叶,后摘第二叶,再摘第一叶,最后将芽连同上部嫩梗与下部的老梗或第四叶拆开,这一步也完成了精细的分级。最后是把叶片炒开,炒至萎凋状态时,叶片变得柔软,及时出锅烘干。

  历史上六安瓜片根据原料的不同,分为“提片”、“瓜片”和 “梅片”3级。提片采用鼓好的芽叶制成,质量最优;瓜片为第二片次之;梅片为第三片稍差些。现在的六安瓜片分为“名片”和瓜片4级,共5个级别。名片只限于齐云山附近的茶园出产,品质鼓佳。瓜片根据产地的海拔高度不同又可分为“内山瓜片”和“外山瓜片”,其中内山瓜片的质量要优于外山。

  六安瓜片作为绿茶的一种,其采制方式极为细致和讲究,太嫩和太老都不行,以上提到的六安瓜片的采制方法和等级划分对于了解六安瓜片来说应该算是一个基础的认识,详细情况小编可下次进行详细叙述。

关于六安瓜片等级划分

  六安瓜片是我们国家非常有名的茶叶,也是我们国家的十大名茶之一,这种茶叶属于绿茶,所以喜欢喝的人数量极多,同时因为六安瓜片等级划分不同,所以导致了口感和价钱方面也存在着一定的变化,那么六安瓜片是怎么划分等级的呢?我们一起详细了解下。

  古时六安瓜片等级划分:古时的六安瓜片是根据原料的不同,而区分等级,可分为‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三级。‘提片’是采摘最好的芽叶所制成,其质量最优,而‘瓜片’排第二,次之,‘梅片’排第三,质量稍差些。

六安瓜片等级划分

  现今六安瓜片等级划分:现在的六安瓜片分为‘名片’和‘瓜片’四级,共五个级别。其中‘名片’只限于齐云山附近的茶园出产,品质最佳。‘瓜片’根据产地的海拔高度不同又可分为“内山瓜片”和“外山瓜片”,其中内山瓜片的质量要优于外山。

  除了按照上述的方法划分之外,六安瓜片等级划分还可以将六安瓜片分为极品、精品、通品等,而通品又包括了一级、二级、三级,不同级别的六安瓜片口感和价钱也是不同的,等级越高的六安瓜片价钱越贵,口感则越醇,但是如果是我们自己饮用的话,那么不需要购买等级太高的,只需要购买一级或者是二级即可。

六安瓜片的品鉴与等级划分

瓜片香幽润心田

六安瓜片形似“瓜子”。叶面向内翻卷,着白霜色,如果霜色均匀且霜中泛绿,一般说明“拉老火”较好,所泡出来的茶味较浓,香气较好。选购六安瓜片时,除看其外形是否略像瓜子、大小是否适度、霜中是否呈绿之外,还可闻其香味,好的瓜片干叶呈淡淡的清香,且香味绵长。

等级

炒好的六安瓜片一般分为极品、精品和级外品三个等级。

极品的瓜片特征是,形状:瓜子形、大小匀整;色泽:定绿、上霜;嫩度:嫩度高显毫;净度:无芽梗、漂叶和茶果等;香气:香气高长鲜爽;滋味:鲜醇、回味甘甜;汤色:清澈晶亮;叶底:嫩绿鲜活。精品和级外品都在精品的高度上有所降低。

现代医学研究表明,六安瓜片具有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线、改善消化不良等功能。它的保健功能更是为世人所称道。科学分析显示,六安瓜片的化学成分是由3.5%~7.0%的无机物和93%~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,有20多种人体必需的氨基酸以及其它对人体有益的成分。看来,“一两白金一斤茶”,真的是物有所值!

鉴赏

泡制六安瓜片时,适合选用白色的茶具,以泉水或井水为佳。没有条件的地方,可选用矿泉水和PH值为中性的水。冲泡六安瓜片时,取片茶适中放入杯中后,一般用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。

闻香。六安瓜片以香取胜,好的六安瓜片,往往一杯泡下,满室生香。靠近杯碗口或口面,感受那幽渺无序、清新淡雅的香气,人仿佛置身于一片绿色的自然中,在这片自然气息的缠绕下,即使足不出户,也身心皆润。

观色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,但见青汤绿中泛黄、黄中泛青。一杯茶水,仿佛囊括早春里的所有荫动,让人感受茶中乾坤大,道法显于微。

品味。喝六安瓜片时,不管是豪饮还是小酌,喝过之后,都会让人有甘从中来、不可断绝的感觉。六安瓜片初入嘴时,微微有点苦,可几口入嘴后。就觉得有一股清凉,好像一股清风从肚子里吹了出来,饮过之后再回味,觉得香甜荡气回肠,久久不能消散。

览形。干茶在开水的冲泡下,舞动回旋,片片茶叶舒筋展骨。渐渐还原成原来的模样。缓缓下坠后,片片叶片叠加在一起,一层层很有条理地堆积着,如山、如岛,一片片地紧挨着,如伴、如侣。在一片清绿的茶水中。水中的叶子,真有点梦幻的味道。

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