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六安瓜片的炒制工艺如何?

2018-03-08 六安瓜片 214阅读 投稿:luoke

  六安瓜片是中国十大历史名茶,它是安徽省六安的特产,因为形似瓜子,所以由此得名。六安瓜片从明朝开始兴盛,到了清朝就被列为了贡品。六安瓜片堪称为是绿茶之中唯一无梗无根的茶叶,也是制作最为复杂的茶叶。

  六安瓜片是安徽六安省特有的品种,其制作工艺经过经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。六安瓜片之所以有今天久负盛名的殊荣,这得益于其自然生长条件和劳动人民智慧结晶所独创的制作工艺。

六安瓜片

  六安瓜片主产地是革命老区原六安县(裕安区山区)和金寨县,两县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。

  六安瓜片它既是极品绿茶饮品,也具有清心明目、提神消乏的功效,是天然的保健佳品,是现代养生必备的健康饮品。

六安瓜片属于炒青绿茶吗六安瓜片如何炒制

炒青绿茶属于绿茶的一种,是中国绿茶中的主要产品,其采用的干燥方式是炒干。其香气悠远,冲泡后叶底嫩绿,滋味甘醇。炒青绿茶主要包括龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。很多人都很疑惑六安瓜片是否属于炒青绿茶?下面让我们一起来了解一下六安瓜片。

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六安瓜片属于炒青绿茶

六安瓜片是炒青绿茶中的一种,属于炒青绿茶中的扁炒青,属于绿茶中的特种茶。

六安瓜片产地位于安徽六安大别山,六安瓜片茶是无梗无芽的茶叶,其特点是单片生叶制成。六安瓜片外形呈瓜子形状的片状形茶叶,茶叶叶片平展,颜色呈宝绿色,茶叶边微翘且大小均匀。冲泡后清香高爽,茶汤香醇甘甜叶底明亮。

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六安瓜片的的炒制技巧

六安瓜片烘培方法是独树一帜的,先要毛火烘焙,均用精选栗炭,每烘笼投2至3斤,烘到八九成干时,拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。放置1至3后再用小火烘焙,每烘笼投叶5至6斤,火温不宜太高,烘到足干。

在放置一天后方可足火烘焙,足火烘焙时先把木炭要先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲出一米多高,两个人抬着烘笼烘上3至5秒钟.抬下翻茶,如此这般,连续七八十次。直至叶片绿中带霜趁热装桶密封。少一分则苦,多一分则涩,火候特别重要。

六安瓜片采摘时间一般在几月六安瓜片的采摘特殊性

六安瓜片采摘时间

六安瓜片采摘时间一般在4月,最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时,采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。

六安瓜片采摘时间一般在几月六安瓜片的采摘特殊性

六安瓜片的采摘特殊性

第一叶不要,因为长时间包着芽头,长出时就老了;此时第二叶刚刚展开,叶面长度在3厘米左右,既积累了丰富的营养物质,又保证叶片的嫩度,正好采摘。同时,茶树经过一年的积累,新叶独具精华。

第二叶采摘后,隔1~2天后第三叶则叶形初展,即可采摘,以此类推。随着气温的升高,叶片的老化程度越来越快。所以,在众多鲜叶中,以第二片为极品,最为华贵,传统上才称其为“瓜片”。第一片叶称为“提片”,第三和第四片叶称为“梅片”,芽头称为银针。

六安瓜片适合什么人喝

从味道上来说,六安瓜片适合各种年龄阶段的人群饮用。但从茶叶的刺激性来说,老人和小孩最好少饮用六安瓜片;从茶叶的功效来说,六安瓜片可以防辐射,办公室白领、或者是经常面对电脑的人群,可以适当多喝一些六安瓜片。

总的来说,任何人都可以喝六安瓜片,但相对来说,老人小孩要少喝,六安瓜片还是比较适合中年人或者中老年人,也就是说,这是谁更适合喝的问题。

六安瓜片采摘时间一般在几月六安瓜片的采摘特殊性

六安瓜片的饮用禁忌

神经衰弱慎饮茶

茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情。

营养不良忌饮茶

茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。

醉酒慎饮茶

茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

慎用茶水服药

药物的种类繁多,性质各异,能否用茶水服药,不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化,因而,在服用催眠,镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药,含蛋白质等药物时,因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,不宜用茶水送药,以防影响药效。

胃寒的人忌喝

六安瓜片为不发酵的绿茶,茶性较为寒性,胃寒或患有胃病的人不适宜饮用。因为胃病的人喝这种凉性的茶,会刺激到胃肠道的健康,导致饮用后胃不舒服,加重胃病的严重性。

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