茶文化网,您身边的茶文化推广者!
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:>黑茶>普洱茶>普洱茶资讯>西双版纳普洱茶知识介绍

西双版纳普洱茶知识介绍

2018-03-08 普洱茶 248阅读 投稿:luoke

      西双版纳普洱好不好?春茶一早值千金。人间四月天,又到了一年中的普洱茶茶飘香之季,此时正是采茶、制茶与品茶的好时节。位于云南西南角的西双版纳,不仅是旅游的圣地,而且也是举世闻名的普洱茶的发祥地和茶马古道源头,植茶、制茶、喝茶、贸茶的历史悠长,茶文明源源不绝,传承不息。

西双版纳普洱

  西双版纳州辖景洪市、勐海县,勐腊县,而勐海县集中了新六大茶山中的布朗山、南糯山、南峤、勐宋、巴达五座茶山,因此是普洱茶核心产区。七彩云南的百亩茶厂和万亩茶园就坐落于此。做为最优质普洱茶产区之一,布朗山区普洱茶具有汤色橙黄透亮,口感强烈,茶气足,回甘快,生津强,香气独特等特点,更具护胃养胃、降脂减肥、美容养颜、降压抗衰等独特保健功效。

  悠久的普洱茶文化溶于那一片片清新翠绿的普洱叶片之中。无染茶源和精耕细作的制茶理念,将七彩云南的普洱茶淬炼成一种符号——它是云南茶叶的精髓所在,是中国茶文化的结晶之作,巅峰之作。

关于普洱熟茶的发酵知识

  普洱是一种有记忆的茶叶,在紧结的条索间记录了光阴的故事,时光流逝,用自己的守候静静等待羽化成蝶的美丽,在静静的等候中就连生活都成为了一种艺术:宠辱不惊、淡泊自然,远离执著之平常心境。

 

  1、老茶头是如何形成的?

 

  普洱茶渥堆发酵过程中,在微生物作用(分泌外源酶、自身的转化、代谢作用等等)、湿热作用、酶促作用下茶叶会分解和释放大量的果胶质,连同堆子中水分、微生物、菌丝都可以作为介质(注意:水分、菌丝也是可以粘连茶叶的)将茶叶粘连在一起,然后在堆子茶叶的互相挤压和重力作用下不断固结,形成老茶头。

 

  2、老茶头是发酵失败的产物吗?

 

  从形成老茶头的原因我们可以总结出以下几点:

 

  (1)果胶质作为最重要的粘连介质,果胶质越丰富的发酵堆老茶头越多,而果胶质的多少和嫩度、内含物丰富程度有很大关系,所以等级越高的茶叶以及春茶形成的老茶头越多,实际生产中,5级以上的茶叶,春茶出现的老茶头概率都比较大;

 

  (2)在高等级茶叶中,原料均匀度差容易形成老茶头,均匀性差,茶叶易发生勾连,交错,易粘连,在5级以上茶叶中,3、4、5级别出现老茶头的比率最大,反倒是特级料、单芽出现的少;

 

  (3)水分也是很重要的一点,有了水反应才可以进行,促进微生物作用,分泌酶类、转化、代谢,产生果胶质。而水同样可以软化茶叶,增强茶叶的柔韧性,促进茶叶的粘连,因此潮水量大的堆子出老茶头的概率也很大,若在30%的基础上特意加大潮水量是可以有目的出老茶头的;

 

  (4)人工干预是最容易被忽略的一点,人工翻堆和解块是无法打散固结的老茶头的,翻堆机则是不错的选择,它不仅可以完全打散松散的老茶头,也可以解散部分固结的老茶头,尤其前两次翻堆前,另外翻堆均匀一些,堆子内外、上下的茶叶交换位置是可以起到减少老茶头的目的。

  3、熟茶喝起来有酸味的原因是什么?

 

  高等级,嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味,这些原料本身内含物就很丰富,长期在水分温度较高的堆子中发酵,会激发大量的酸,以及转化出部分有机酸。相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味,因为其内含物稀少,有机酸含量很低,只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖,发酵完毕更容易出甜味。

 

  4、熟茶对我们有哪些好处?

 

  ①解油腻、消食快

 

  普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类,增加了胃蛋白酶的分泌,促进胃蛋白酶活力的提高,使胃对蛋白质食物的消化能力加强,增强了人体消食功能。

 

  ②解酒护肝

 

  普洱茶含有的L-丙氨酸,在人体中会产生大量的泛酸,以促进酒精代谢的正常进行。它可以转化为胱氨酸,辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此,从这个意义上讲,解酒的过程也是护肝的过程。

 

  ③养胃的功能

 

  普洱茶经发酵后,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。它内合的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。

 

  ④降血脂、降血压

 

  普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性,调整红细胞聚集性及血小板的黏附性,降低血浆黏度,从而降低全血黏度,改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用,对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。

 

  尾

 

  越陈越香,这是普洱的魅力,也是时间雕刻的结果。陈香,无法用言语表达的感觉,它不仅仅属于嗅觉,而是更多地属于心灵。

 

  品质高低,环境差异,时间长短,造成就了滋味与韵味的独特。也许这世界上,找不到拥有相同陈香的普洱茶,就像树上长不出同样的两片树叶一样。

 

  即使是同一片普洱,千变万化的水性,也会使品茗者品出不同的滋味,这是普洱的力量,因为它见证了时光的变幻。

“饮茶要新,喝酒要陈”关于普洱春茶的这些知识,你都了解么?

  不知不觉,又来到了春茶开采的时节,一些地方如宜宾等地的早茶已经新鲜出炉,陆续上市,人们可以尝鲜了。人们常说“饮茶要新,喝酒要陈”,果真如此吗?春茶安全吗?新茶比陈茶好吗?沏新茶用什么样的水好?这些问题时常困扰大家,今天,我们一起来探讨这些问题,为您一个个答疑解惑。

 

  春茶病虫害少如今各地雾霾严重,大气污染比较严重,有人说喝茶也不见得是安全可靠了。农药残留、重金属和有害微生物是茶叶中主要的不安全因素。据了解,目前我国在茶园病虫害防治中以使用拟除虫菊酯类农药为主,这些农药难溶于水,通过沏茶而溶入茶汤中的农药很少,不到干茶检出量的10%。再者,我国很多茶区尤其是名优绿茶区,春茶期间因气温较低,病虫害发生少,因此,不需使用农药。

  春茶不只有绿茶很多人以为春茶只有绿茶,其实春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。一般来说,春茶指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,也指当年5月底之前采制的茶叶。春茶中,如安溪铁观音等岩茶采摘时间在4月底到5月份之间不等,云南班章区域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多开始采摘了,所以说春茶不只有绿茶。

  新茶就比陈茶好?生活中,历来有“茶贵新”之说。但不是所有的新茶都比陈茶好。刚采摘下来春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。再者,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

  因此,专家建议,春茶买回来后最好放置一段时间,最起码应存放半个月以上,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,茶叶口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月,香味更佳。而普洱茶、六堡茶、茯砖茶、乌龙茶,只要保管得当,隔年陈茶同样香气馥郁,滋味醇厚。

  泉水沏茶最好沏茶用水应清洁无味,PH以5.5-7为宜,硬度应小于10度。水的种类多,以泉水沏茶最好,其次为纯净水等;水的硬度以软水为好,硬水中矿物质较多,如水中含铁较多,茶汤变暗或变褐,水中含钙过多,不仅使茶汤变暗,而且滋味苦涩。水的硬度影响水的PH,茶汤对PH很敏感,特别是碱性的水,儿茶素会自动氧化,使茶汤色泽变深、变暗,甚至变成红褐色。

0

声明:茶文化网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。

本文标题:西双版纳普洱茶知识介绍

本文链接:http://www.biluochunjiage.com/article/4079.html