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老年人喝普洱茶的好处

2018-03-07 普洱茶 149阅读 投稿:luoke

  普洱茶的感观魅力对老年心理的影响:老年人对茶叶的感受是通过眼、鼻、口、舌等器官。观其形,察其色,闻其香,品其味。今天小编就给大家讲讲老年人喝普洱茶的好处,下面我们就一起来看看吧。

老年人喝普洱茶的好处

普洱茶的干茶形状各异,有方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”等;普洱茶品质别具一格,色泽乌润,香气馥郁,滋味醇厚回甜;形色之美令人赏心悦目,从而使老人精神愉快,心情舒畅;进而惶恐遗弃感消失。

  普洱茶的泡饮过程对老人心理的影响:沏一壶普洱茶,茶叶中所含的各种营养物质,经冲泡后能散发出扑鼻幽香;茶叶中所含的各种滋味物质,经冲泡后变得鲜醇爽口。茶杯一端,合着舒缓的音乐,细斟慢饮,用细腻去体会普洱茶的甘滑之美,醇存之味,顺柔之态,甜活之质;感触那来自普洱茶的口感、色泽,悠然自得地享受普洱茶,进而引起心情的变化。这对于消除老年人寂寞孤独、有着良好的治疗作用。

  普洱茶文化对老年心理的影响:茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵与生态普洱文化,使老年人在品饮普洱茶时能产生一系列的联想。从而进入群山云集,森林葱郁,奔涌的绿海,无边的茶林的“意境”之中。此时可使老年人忘却烦扰俗事,呈现出一个以清静心,心定神安的心理净化过程。从而消除老人常存在的焦虑抑郁等不良心理。

  老年人通过长时间的喝普洱茶不仅能改善身体状况及心理状况,更可以对很多老年性疾病起到循序渐进的治疗作用。因此,老年人要常饮健康饮品-普洱茶。

以上便是小编为大家准备的内容,希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议,我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对普洱茶的知识也是有一定的了解了吧。

你的普洱茶不好喝,是因其后发酵能力不够!

  茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外,更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。

 

  我们知道,普洱茶在经过了特殊工艺加工后,直至包装的完成,实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上,普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。这些酒类在经过了蒸馏之后,立刻进入窖藏阶段,其陈化的时间有的达到十年、二十年之久才能上市,有的则时间更长。

 

  普洱茶的陈化,其时间要求比酒类更为严格,历史上出现的“爷爷制茶、孙子卖茶”习俗,证明普洱茶的陈化时间远远超过酒类。

  普洱茶之所以需要陈化,是因为普洱茶是发酵的产物,相对普洱茶生茶而言,其前期所有工序都是为发酵做准备的,而真正的发酵,是在陈化过程中产生的,因此也有人将陈化阶段称为自然发酵(或后发酵)阶段;相对普洱茶熟茶,虽然也经历了人工渥堆发酵,但在出堆后,仍需一段陈化时间,其品质才能进入佳境,只是陈化时间相对生茶缩短了很多而已。

 

  说得更直白一点,普洱茶是“变”的艺术。这与绿茶的“变”,存在本质上的不同。

 

  以普洱茶内含的叶绿素为例,普洱茶(生茶)生产的最初,其叶绿素的含量与绿茶一样都很高,但陈化过程中,茶叶中原有的叶绿素酶(chloro-phyllase)又将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素,并在多酚氧化酶(polyphenoloxidase)催化作用下,氧化形成不稳定的邻-苯醌类化合物,然后再进一步通过非酶催化的氧化反应,聚合成为黑色素(melanin)。

 

  这时,绿茶“变”了,是伴随大量有害物质的滋生,最终导致霉变——实际上是“变质”。普洱茶也“变”了。而普洱茶的“变”却是物质的转化,是酶促反应的结果,形成大量的衍生物质,出现难得的褐变现象。这是因为普洱茶在陈化过程中,能使空气中的氧气透过已经破坏了的茶叶组织(普洱茶晒青过程中的多次揉捻以及后来的紧压成形,都对茶叶组织产生一定的损伤),使多酚氧化酶能够顺利接触到茶叶的酚基低物而产生酶促反应,其涉及到的主要底物是黄酮类物质,如根皮苷、儿茶素、表儿茶素和基于表儿茶素骨架结构的一系列花青素配基低聚物(二聚体至七聚体)。

  这种状况也使普洱茶内含的茶多酚出现了一个奇怪现象,发酵前,茶多酚含量很高,发酵后茶多酚指标则迅速衰减。这种发酵没有因茶多酚的衰减而使普洱茶走向霉变,而是将其大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下,形成茶叶内含物质的降解与转化,并导致大量具备营养价值的衍生物的出现。

 

  这里需要附带说明一点,即社会上对茶多酚始终存在一种误解,认为茶多酚含量高的茶才是好茶。其实,茶多酚摄入人体后,尤其是进入人的肠道后,对人体内的微生物区系和代谢活体产生的影响,到目前都没有定性的结论。

  目前国际上,包括我们国家在内,只将茶多酚列为食品添加剂中的抗氧化剂,而不是食品营养强化剂,更没有被列入药典的原料药。茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外,更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。

 

  欧美等一些发达国家对红茶的青睐与台湾、香港对普洱茶的追捧,并不在于红茶和普洱茶内含的茶多酚指标有多高,而在于茶多酚降解的衍生物质所具备的营养价值。

普洱茶晒青后要放上一个月才好喝

  经过35天左右的“去火性、收茶气”,普洱茶的细胞壁就收拢了,不会让普洱茶轻易跑味和串味。

  大家都知道普洱茶可以边存边喝,一年有一年的不同味道,是可以喝的时间,却不知道要做到边喝边存的好茶,晒青后要放上一个月才好喝。

 

  每种茶都有自己的特性,绿茶鲜嫩滑爽,铁观音香浓味甘,普洱茶像邻家大哥温和却富有内在故事,要品味一个有内涵的人要从最初开始,那品味普洱茶也要从源头开始。

  好喝的普洱茶有三个源头,一是原料,二是工艺,三是储存。将加工后的普洱茶放上一个月也是工艺的一部分,今天我们说说普洱茶为什么晒青后要放上一个月?这一个月要怎么放才好喝?


  普洱茶经云南的大山阳光晒好收起后,还是散料,一般都会装箱,放在房间里,隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味,从物质能量守衡来讲,当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失,这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故。

 

  这时候就需要将茶叶的细胞壁关闭。

  这个工艺我们简称为“两七双十”。“两七”是指散茶装箱后的第一、二个七天要做的事,“双十”是继“两七”后的后两个十天要做的事。

 

  一、两七去火性

 

  通常普洱茶散茶会装在防潮塑料袋里用12公斤/箱装好。第一步,12公斤箱只装10公斤茶;第二步,塑料袋充气扎起,让普洱茶保持呼气状态;第三步第一个七天下午2点至6点,打开塑料袋,让普洱茶释放呼吸,然后再次扎起;第四步重复至第二个七天,普洱茶经过连续两轮的呼气和释放,把原有的青涩味和杀青、晒青带来的火性褪去,口味变得醇和。

  二、双十收茶气

 

  第一个十天到了,在上午10点至中午12点打开塑料袋,通过温差和呼吸变化,让茶叶的外膜壁开始收紧,避免茶气进一步外泄,如此二轮结束,装箱的茶叶进入沉睡状态,香气内敛。

  如此经过35天左右的“去火性、收茶气”,普洱茶的细胞壁就收拢了,不会让普洱茶轻易跑味和串味,进入良性的内部转化阶段,无论是当下喝,还是后期转化,一开泡就会闻到舒服的茶香,喝到纯真干净又茶气满满的普洱茶味。


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