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铁观音的冲泡技巧介绍

2015-10-14 铁观音 248阅读 投稿:luoke

  很多人都喝过铁观音,大部分人只是快速的冲泡铁观音而已,这样会失去很多营养成分。喜欢喝铁观音就应该知道铁观音的冲泡技巧,这样可以在喝茶的过程中进行享受,也可以把铁观音的优势全部发挥出来,下面我们一起来看看吧。

  对于清香系列产品,铁观音的冲泡技巧是:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。宜用矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

<a href=http://www.chayu.com/baike/165 target=_blank >铁观音</a>的冲泡技巧

  对于浓香系列产品,铁观音的冲泡技巧是:要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

  通过上面的介绍,大家对铁观音的冲泡技巧有了全新的认识,对茶品进行细分,可以更有针对性的泡茶,把铁观音茶的韵味充分泡出来。另外,冲泡铁观音需要把握住水和茶具等,水最好用软水,茶具以小巧为主,同时要把握好冲泡的时间。

铁观音饮茶风俗是如何呢

  关于我国的茶文化,从四千年前的神龙时代就可以被记录下来,在唐代的时候进入了跨越性的发展,一部《茶经》算是真实全面的记录了我国古代对于茶品的讲究。铁观音,这道产自于福建安溪的乌龙茶品,又有着怎样的饮茶风俗呢?

铁观音

  我国人多地广,受历史文化、民族习惯、地理环境等条件的影响,所以即便是同样的铁观音在不同地方各有不同,大致可归纳以下几种类型:

  (一)名茶名点流行于我国华南一带,喝早茶,就是这类饮茶风俗的典型代表。早晨上茶楼的生活习惯和社会风俗在广东由来已久,清晨人们在上班之前,在茶楼里泡上一壶茶叶,挑上两种甜美可口的点心,徐徐品饮,慢慢咀嚼。这种喝早茶风俗,已在中国的一些城市中流行,成为我国市民的一种生活方式。要说到最爱铁观音的城市地区,那么还数闽南,在当地除了原汁原味的铁观音备受欢迎之外,铁观音饮茶风俗也是一种传统。

  (二)清饮雅赏这类饮茶风俗在汉族地区最常见,如我国南方人喜欢喝绿茶,北方人爱好喝花茶,福建、广东一带饮的乌龙茶,西南一带喝普洱茶等。其方法是直接用开水冲沏茶叶,无需在茶汤中添加任何佐料,强调香真味实,顺应自然,体味茶的本色。

  (三)茶食相融这类饮茶风俗在我国少数民族中最常见。基本方法是在茶叶煮泡过程中,加入各种佐料,以形成特殊风味。如藏族的酥油茶,蒙古族的咸奶茶,维吾尔族的奶子茶和侗族的打油茶等。

  (四)茶药一味以茶药用,古今有之。这种把茶叶当作药物饮用的风俗,在一些交通比较闭塞的山区比较常见。如湘、鄂、黔、川地区的土家族喝擂茶,云南一些地区合酒茶等。中国有半数以上的省市和自治区产茶,因茶的出产地区、制作方法的不同,形成了种类丰富、品种繁多的茶叶。

  读完了上述小编的介绍,相信大家对于铁观音饮茶风俗的问题又加深了一层了解。在中国有一句俗话,入乡随俗,大家完全可以运用到实际生活中哦。

清香型铁观音泡法

大家都知道,铁观音可以分为清香型、浓香型、陈香型、和碳培香型四种香型,对于各香型铁观音,都有其不同的泡茶方法。其中清香型铁观音相信很多茶友并不陌生了,现在也比较普及,但是清香型茶叶到底怎么泡才能泡出好喝的效果呢?这里小编为大家分享一下小技巧吧!

清香型铁观音泡法

泡清香型铁观音技巧

清香型铁观音最大的优点是其香气的高昂,因此建议冲泡之时最好选用陶瓷制作的碗盖茶具来泡,这样方便后边的品尝。首先可先将开水倒进去洗杯子,洗好杯子之后再放入茶叶。

第一道茶叶冲完后需要立即倒出,洗茶没有必要浸泡太久,否则会导致茶多酚的大量流失,影响茶叶品质。完了之后,再放入开水冲泡,这是第二道茶水,道浸泡时间差不多15-20秒左右即可,不宜太长。这时候如果想要闻香茶味道的话,可以边等待边拿着碗盖闻其香气,品茶也是由此而来。值得一提的是,倒的时候需要倒干净一些,碗盖内部的水尽量滤干,否则会影响到后面的冲泡质量。

清香型铁观音泡法

清香型铁观音


清香型怎么泡才会更好喝?

清香型茶叶属于轻度发酵铁观音,因此其香气精而细长。泡的关键精髓就是出汤要快,要彻底。之后再拿起碗盖靠近鼻尖轻轻嗅其香气,铁观音的独特观音韵味会残留在碗盖上。

质量较好的铁观音可以闻到糖果味,也就是乡里本地话叫“观音虹口”大虹口的茶叶现在已经是凤毛麟角了,质优而昂贵。还可以闻到"牛奶味道"味道貌似牛奶,其实并非参了牛奶,而是经过天然发酵之后产生的独有气味,十几年前的牛奶味道铁观音,一斤毛茶的价格就在500元左右,有的还更多,其加工成品后,一斤上千也就正常了。还有一种味道,不知你尝过没有,就是“酸”,结酸的茶叶为上等好茶,所指的酸并非参合酸醋,而是天然发酵而成,其中以“青酸”铁观音最是出名,茶农会以生产出带酸的茶引以为傲,可见其稀缺性了,此类茶叶毛茶价格就要上千,还是N年前的价格了,现在还会更高。

清香型铁观音泡法

清香型铁观音怎么样“品”

因为铁观音的清香型发酵程度较低,茶汤色呈现黄绿色,上好的铁观音味道会在碗盖残留很久,因此品闻时候需要趁热细品,呼吸之间会赶脚微甜,深深一呼吸你会,”啊“感谢大自然,确实别有一番风味。

清香型铁观音泡第二道,时间可适当延长到25秒之间,第三道则30秒左右合适,并且以此类推。其中以第二道茶水为最好,气味最纯正,汤水不淡口感好。到了第七道,一般会变淡了很多,不过质量好的还是不错,质量稍差的在第三第四道茶叶,茶水就会变得很涩很苦的那种,也就是口感不佳。好的铁观音茶,泡到最后,还可以倒置碗盖来闻香气,如图:

清香型铁观音泡法

清香型铁观音茶底


选择碗盖茶具的话,建议选择白色陶瓷做的茶具,看着更为简洁卫生,当然,这个仅仅是笔者的个人喜好,其他颜色亦可。过滤则用公道杯比较好,当然,现在买茶具的话都是整套整套买的,里面都有配置好。

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