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白茶的种类

2018-03-07 白茶 673阅读 投稿:luoke

  白茶在市场上很受欢迎,所以今天就来为大家讲一下关于白茶的知识吧!现来从白茶的种类讲起吧!白茶的种类有哪些?随小编来看看本文的介绍,你就会对白茶的种类有所了解啦!

白茶的种类

  1、白毫银针

  白毫银针,简称银针,又称白毫,因为白毫遍布、色白如银、外形似针而出名,白毫银针香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味鲜爽浓醇,是白茶中的珍品。

  2、白牡丹

  白牡丹,绿叶夹银白色毫心,形似花朵,毫香明显,汤色橙黄清澈,滋味清甜醇厚,是白茶中的上乘佳品。

  3、贡眉

  贡眉,又称寿眉,毫心显露,多而肥壮,香气鲜爽清高,汤色橙黄清澈, 滋味清醇鲜爽,是白茶中产量最高的一个品种。

  4、寿眉

  寿眉,毫心明显,茸毫多且色白,香气纯正平淡,汤色橙黄或者深黄色,滋味醇厚回甘。

  5、新工艺白茶

  新工艺白茶,简称新白茶,外形叶张略有缩摺,呈半卷条形,汤色淡红,滋味浓醇甘爽。

  以上是关于白茶的种类的介绍,现在你对白茶的种类有哪些有了解了吗?白茶外形芽毫完整,满身披毫,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,是人们送礼自喝的茶中佳品。

白茶用熏泡法才能更好喝

相信很多茶友都有这样一种经历,有时候在茶叶店喝白茶,觉得茶非常对胃口,很好喝,于是就买点带回家

明明同样材质、同样大小的盖碗,同样的桶装水,店里买的同款茶叶,可是味道完全不一样

甚至有时候疑心大起,怀疑店家调包,给的是不一样的茶款

这个时候店家就表示相当冤枉了,其实问题是出在冲泡方式上

今天我们就来介绍一种白茶进阶盖碗泡法——熏泡法,希望能帮助大家冲泡出自己预想中的白茶味道

熏泡法

不管哪种冲泡方法,也不管冲泡的是哪种白茶,泡茶的第一件事肯定都是“温杯”

先向盖碗倒少许开水,将整个盖碗烫一遍

这不仅仅是为了洗去盖碗表面的浮尘、清除茶具的异味,更是为了让所泡的茶,能更好的释放茶香,保证茶味纯正

“温杯”后,就可以取适量的茶叶放入盖碗中冲泡了,一般120ml的盖碗放5g白茶就可以了

泡白茶的注水方式有很多种,不同的注水方式影响着茶叶内质的浸出速度

熏泡法用的是其中的单边定点式注水的冲泡方式

以6点钟方向为定点,大概在盖碗上空15厘米左右处,沿盖碗杯壁缓缓注水,水流要缓和,不能过粗、过快,否则热水会翻动茶叶,增加茶与水的接触面积,从而影响茶汤的滋味香气和耐泡度

注水时,热水下沉,水贴着盖碗杯壁直接冲向杯底中央,散茶白茶茶叶较轻,茶叶上浮,漂在水面上

这样的冲泡方式,能让热水最开始只与茶叶底部接触,而上部的茶叶不会被热水浇透,避免热水直接冲击对茶身造成物理伤害

盖上杯盖后,静置10-15秒,等待热蒸汽贯穿茶叶,让热水与蒸汽浸出茶叶内的滋味物质和香气物质,最后出汤

第二、三道茶汤的泡法参照第一道的方式,再根据个人的口感喜好适当调整坐杯时间

熏泡法好处

熏泡法比较适合冲泡银针、牡丹这样的高等级白茶

银针、牡丹这样的高等级白茶选用的原料基本都是清明前后的茶青,作为一年中茶树最先抽出的细嫩芽叶,它们最鲜明的特征就是芽叶满披白毫,而且十分柔嫩

冲泡这样的白茶,用热水直冲会一下子带走大量芽、叶上的白毫,使白毫大量溶于茶汤中,造成前一两泡茶汤异常“浑浊”,而后面几泡就几乎看不到白毫,非常影响白茶的香气、滋味体验

这个时候熏泡法的优点就体现出来了,熏泡法的注水方式是贴着盖碗杯壁注水的,不会直冲茶叶本身,在避免热水直冲对芽叶造成损害的同时,也让高等级白茶的白毫得以慢慢自然流落,循序渐进,使冲泡出来的茶汤更鲜甜、醇爽,更有层次感;也让茶更加耐泡,不至于前一两泡就把所有的滋味物质都泡出来,后几泡就没了滋味儿

熏泡法还有一个好处,由于沿着盖碗杯壁注水,不直接浇到茶叶上,因此可以用更高的温度的水来冲泡,即便冲泡银针、牡丹这类细嫩的高级白茶,水温也不用限制在90-95度左右

更高的水温能更好的激发出白茶的香气物质,也能加快白茶内质的析出,做到茶香入水,泡出来的茶汤也更为甘甜醇爽

熏泡法会导致茶汤滋味不一?

有的茶友可能会疑惑,仅仅只是茶叶底部和热水有接触,会不会使冲泡出来的茶汤太淡了,没茶味?而且茶叶只接触到上部的热水,那么盖碗中茶汤的浓度不是就上下不一致了?下面我们来一一说明

第一、用熏泡法泡茶,茶并不是一直浮在水面上的,茶与水的接触面也不是一直不变的

随着冲泡次数的增加,热水与茶叶的接触面也会越来越多,茶叶逐渐下沉,最后茶叶也是会完全与水交融在一起

但是冲泡过程中,茶与水的接触程度的变化,可以让泡茶者更好的控制茶汤浓度,让茶汤更有层次感

第二、第一泡时,虽然茶只有底部会与热水接触,但是在正常情况下第一泡茶叶的内质是完整的,没有被消耗,是茶内质最丰富的时候

即使这个时候,茶与水的接触面积很小,但是在热水和蒸汽的热度下,经过10-15秒,已经完全足够茶叶释放出适量的内质,保证茶汤有足够香气、滋味

随着冲泡次数的增加,虽然茶叶的内质逐渐被消耗,但是茶与水的接触程度也逐渐增加,坐杯时间也在逐渐增加,也能保证在整个冲泡过程中,茶汤的滋味保持稳定,这样茶也会变得更加耐泡

第三、使用熏泡法泡茶,在前两三泡,确实茶叶内质会最先溶于热水上部,导致盖碗内上部份茶水浓度比下部份的高

但是我们用盖碗泡茶的时候,会先把茶汤倒进公道杯中,这样上下两部分的茶水就会融合在一起,使茶汤浓度变均匀,也就不会影响白茶的品饮体验

盖碗泡茶是一个技术活,不然也就不存在专业的茶艺师了

想要泡出一壶好茶,更不是看几篇专业泡茶文章、听几位专业茶艺师讲授就能掌握的

而是要在自己多了解、多看、多读茶知识基础上,通过多喝、多自己上手冲泡,去摸透、泡懂你泡的那款特性,从而根据每款茶的独特茶性,再去适当调整泡茶细节,这样才能完美的泡出茶最深层次的滋味

白茶需要泡多久可以喝

白茶源自远古,是中国六大茶类之一,最早是由福鼎县首创,制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶,那白茶需要泡多久可以喝呢?相关的介绍如下!

白茶需要泡多久可以喝

白茶的冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用

第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡

一般情况一杯白茶可冲泡四五次

白茶的冲泡技巧

饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了

水温要求在95℃以上

白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用

胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用

但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的

白茶的冲泡步骤

1、茶叶选择:一般优质白茶是一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,闻一闻香气清高鲜爽,外形细秀、匀整

2、准备茶具:冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗,就如红茶一般,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态

3、泡茶用水:由于白茶较细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80~85℃为宜

4、开水温杯:倒入少许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒出,目的是让杯子留有一定的温度

5、置茶润泡:用茶匙取白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶,提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开

6、运茶遥香:这是比较关键的,用左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥

、回旋注水:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜,冲泡后静放2分钟

8、闻香品茶:先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,然后小口品饮、回味甘甜

白茶煮饮的方式

1、壶的选择

煮老白茶和煮汤煲汤其实有点相似,都是把茶放下去用大火煮沸后改为小火慢慢煮上一会

而煮老白茶最好选择陶瓷材质的茶壶哦,因为它的保温效果非常好很适合煮老白茶

2、放茶叶

一般来说,放茶叶煮茶还需要根据你的茶壶大小来决定

取合适自己的茶叶量即可,最多8克,不要放太多哦

煮老白茶可以把茶叶装进纱布袋里,再放进壶里煮,这样隔开了与茶壶的直接接触更好清理残渣

3、煮茶

煮老白茶可以使用冷水或者开水

使用冷水煮茶时,可以把茶叶放下去后再加冷水,用大火煮沸后改为小火煮上一段时间即可

4、试茶

为了保证能煮出理想的老白茶口感,在煮茶的时候,可以拿一个小勺盛一些出来品尝一下,根据自己的口味来决定煮茶的时间

等到茶煮好后,关火把茶汤倒进另一个茶壶里进行品尝

5、继续煮

为了能达到更好的口感,把茶倒出后,可以再次煮两次,第二次可加长煮茶的时间

再煮上两次后,相信这时候的老白茶已经发挥出了极致的口感,使得茶汤更加醇香,浓厚柔滑

老白茶是非常适合冬季喝的养生茶,有着暖胃的好处

白茶用什么器具冲泡

1、杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200毫升透明玻璃杯,取3-5克用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握

2、盖碗法:适合二人对饮,取3克福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感

3、壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6克福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮

4、大壶法:适合群体共饮和长时间饮用,取10-15克白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶

5、煮饮法:适合保健用途,用清水投入10克陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧、治疗水土不服等,口感醇厚奇特,亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味

炎炎夏日,暑气逼人,加之最近熬夜看球,引起心烦、口渴,上火,及时补充水分很有必要

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