文章详情

茶文化网,您身边的茶文化推广者! 网站地图
您所在的位置:>绿茶>杭州江南茶叶市场举办钱塘龙井茶炒制比赛

杭州江南茶叶市场举办钱塘龙井茶炒制比赛

2019-03-12 茶文化网

杭州江南茶叶市场举办钱塘龙井茶炒制比赛

炒茶师傅相当镇定

杭州江南茶叶市场举办钱塘龙井茶炒制比赛

专家评茶很专注

杭州江南茶叶市场举办钱塘龙井茶炒制比赛

孙关松获金奖

    4月6日,星期五,晴。风和日丽的本周最后一个工作日,人难免有些散漫。在明媚的阳光下,品一口茶,眯一下眼,感受醇厚茶香萦绕喉舌的美妙感觉,绝对是天底下难得的享受。在这样的好天气,中国杭州江南茶叶市场也迎来了第二届“江南茶叶市场杯”钱塘龙井茶炒制比赛暨现场拍卖会。导报的150位读者受邀亲临现场,领略了各路茶叶炒制高手的精彩技艺,体验了炒茶的趣味与辛苦,也感受了拍卖会现场那激烈的竞逐。

    炒茶 高手众多

    早上7点30分,来自闲林、中泰、余杭等街道的20名茶叶炒制高手齐聚杭州江南茶叶市场,欲上演一场精彩的炒茶角逐赛。

    选手们通过抽签的形式选定编号,并依次落座于相同编号的炒锅前。8点,茶叶炒制比赛正式开始。此次茶叶炒制比赛采用了龙井茶标准规定的炒茶工艺。比赛用的茶叶,都是前一天统一采摘的摊放叶,每位选手1500克鲜叶;采用青锅、摊凉回潮和辉锅三道工序;在规定的90分钟时间完成炒制比赛。

    比赛现场,只见嫩绿的茶叶在各位选手的手掌中上下翻飞,空气中开始弥漫起一股独特的茶叶清香。此时,围观市民逐渐多了起来,业内人士也纷纷前来观摩。正所谓,内行看门道,外行看热闹。参观人群中一位叫做陈叶坤的师傅特别引人注意。他身后跟着一位年轻姑娘,两人从1号选手开始看起,每到一位选手面前,老陈都会驻足点评几句,并不时抛出问题来考身后的姑娘。记者上前一问才知,原来老陈是留下小和山人,是名专业的茶叶炒制师傅,在他们那一带也颇有名气。虽然毗邻闲林,却苦于不是同一区而无法参赛,老陈甚是遗憾。此次,他带着刚入门的徒弟前来观摩,也可以现场给徒弟指点一番,让她获取更多的知识与经验。

    具有近40年炒茶经验的老陈告诉记者,去年的比赛他也来观看了,今年办得更成熟,选手的水平也相对较高。“我们内行人只要看一个人的炒茶手势就知道这个人是不是高手了。手工炒茶全凭一双手的感觉和手法,手法好坏,一靠悟性,二靠勤奋,一个炒茶高手一定是在炒制中不断积累经验的。”老陈指着一些已经炒好的茶叶对记者说:“你看这些茶叶其实都是一模一样的摊放叶制出来的,但经过不同人的炒制,它们的价格就要相差几十倍,甚至上百倍。”

    随着时间一分一秒的过去,茶叶香味越来越浓,选手们的精神也越来越紧张。来自舟枕的选手鲍扬潮是个有着20年炒茶经验的师傅。虽然炒制茶叶对鲍师傅来说已是家常便饭,但他还显得十分紧张。“我去年就来参加过这个比赛,但是成绩不理想啊。”被问到今年是否能取得好成绩时,鲍师傅倒显得信心十足:“恩,今年成绩一定会比去年好的!”

    经过90分钟紧张的赛程,选手们相继完成了茶叶的炒制。工作人员将炒好的茶叶依次编号,送入评审室。选手们则焦急又紧张地张望着那一窗之隔的评审室……

    那厢茶叶炒制比赛刚结束,这厢金银奖现场拍卖会热烈开场。随着礼仪小姐的缓缓走来,现场观众看到了期待已久的金银奖茶叶。

    首先进行拍卖的是由胡校农炒制的银奖茶。拍卖师卖力介绍着1号拍卖品,现场气氛随着几次竞拍者的举牌开始变得热烈。最终,1号茶被16号买主以2万元的价格拍下。身边的周大妈惊呼了一声:“啊,2万块啊,这茶该有多好啊!”随后的拍卖,竞争也异常激烈。18号买主对2号拍卖品是势在必得,频频举牌,而25号买主则紧咬不放,似乎对2号商品也很有兴趣。最终,18号买主以2万1千元的价格拍得另一罐银奖茶叶。

    金奖茶叶的竞争则最为激烈,此前一直没有出手的一些买家轮流举牌,似乎是有备而来。这时,场下的人群也炸开了锅,纷纷讨论这金奖茶叶到底能竞拍出一个怎样惊人的价格。“刚才那两件都超多2万了,这件肯定3万起跳的咯。”周大妈经过两次的惊叹后,对接下来即将产生的茶叶价格显然已经不太惊讶。当茶叶价格飙升至3万元时,拍卖师又恰到好处地介绍起这件商品:“这是今天最后一件商品,也是品质最好的金奖茶叶,机会只有一次,非常难得。”又经过一番加价,最终金奖茶叶以3万5千元的价格被拍走。

    既然来到江南茶叶市场,除观看茶叶炒制比赛和现场竞拍,自然还要逛一逛这个市场。新建的江南茶叶市场于2010年10月正式开市,整个市场共四层,建筑面积达5万平方米。市场现有400多间商铺,每年会吸引众多全国各地的客户前来交易。

    一进大门,清香甘醇的茶香扑鼻而来,浓厚的茶文化气息让人有置身于茶博园的错觉。除了本地的径山茶、钱塘龙井,还有大佛龙井、安吉白茶等省内名茶,更有安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍等国内名茶,甚至连湖南黑茶、滇红、猴魁这样的冷门名茶也同样落户于市场内。走进一家店铺,悬挂于白墙上的“沁心醇似酒,点水馥如兰”的字画便印入记者眼帘,店老板正与友人悠闲地品尝着功夫茶。

    这里的店铺卖的不仅是茶,更是茶文化。正是这样悠久而深远的茶文化吸引了更多的人到此处来淘茶、品茶。张师傅是个爱茶之人,他说自己每天都离不开茶。逛了一圈茶叶市场后,张师傅终于买到了满意的茶叶。

    好茶 谁人不爱

    炒好茶需要内行,品好茶更需要内行。此次茶叶炒制比赛的评委由中国茶叶研究所、中国茶叶加工研究院等专业机构的研究员和高级农艺师组成。评委们从茶的外形、香气、滋味、汤色、叶底五个部分对茶叶进行评分,以总分高低论名次,评选出1名金奖、2名银奖、3名三等奖、以及14名优秀奖。

    龙井茶是中国著名绿茶,产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

    评审室内,五位专家评审仔细触摸茶叶,感受茶叶的光滑度、扁平度,再观察茶叶的形状、色泽。对茶叶的外形打完分后,专家又开始对茶叶的内质进行谨慎评分。作为评审之一的中国茶叶加工研究院研究员翁昆告诉记者,评茶主要从茶叶的外质和内质两大块入手。其中,茶的内质又细分为香气、滋味、汤色和叶底四部分。要称得上好茶,那么以上几方面缺一不可。

    专家们仔细摸、认真看、反复闻、认真品,整个评审过程持续了近一个小时。虽然过程复杂又严谨,但五位专家全程都显得十分享受。“对于一位爱茶者来说,做评审绝对是一件极具享受的差事。”翁昆告诉记者:“今年的选手水平普遍较高,大家的差距并不大,所以评审也比较困难。”

    最终,闲林街道的孙关松获得了此次茶叶炒制比赛的金奖。同样是闲林街道的郑红卫、胡校华获得银奖。随后,三人炒制的茶叶在现场拍卖会上进行拍卖。


 

有用+10

客官,赏一个再走?

微信钱包扫描赞助

分享

茶叶种类

茶叶知识推荐