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杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉?

2019-03-12 茶文化网

杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉?

  杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉?难道是为了茶叶看起来很光亮吗?还是喝进去肠子更润滑?很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉?据说是不放的。

  网友跟帖:

  神笔马良:以前手工炒是为了使锅滑溜,不粘锅。放的也是食用蜡。现在机器炒就不知道了。

张志干:控温作用,杀青时的温度要200多度,而腊却是起降温作用,温度过时,腊就焦了,算是温度计吧。蜂蜜
  蜡,约90度。加蜡原因是让茶叶被泡时,析出加快。和20年前的加糖泡茶是一个原理。不加蜡的清明茶,红锅的茶色是红黄色,绿茶的锅温较高,杀青这道很重要。这种茶的存放,约3个月,后期茶色为淡黄色。这种茶纯天然,一年只有一次。

  笑嗷浆糊:炒茶放蜡油是从祖上传下来的,就和你炒菜要放油一样,否则茶叶就炒焦了。
 

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