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苏州碧螺春南京雨花茶原是“一母所生”

2019-03-12 茶文化网

  “同一种茶青能分别炒出碧螺春、雨花茶?”“绿茶为什么不能用开水冲泡?”“红茶和绿茶有什么不同?”昨天,200多名晨报小记者和家长走进南京秦淮茶都,不仅学习了源远流长的中华茶文化,还亲自上阵过了一把炒茶大师的瘾。

  报名踊跃

  数千人想学中华茶道文化

  晨报2日刊登了“小记者学习炒茶的报名启事”,结果短短三天,就得到了几千名小记者的积极响应,原定100人的名额根本满足不了小记者的需要。无奈之下,我们只能遵循先报先得的原则,选择了报名时间靠前的小记者参加活动。

  听闻本次活动得到了晨报小记者广泛欢迎的消息后,秦淮茶都的吴文生董事长非常重视,提前一个礼拜就准备好了活动的相关器材,并于前一天请工作人员从将军山茶场采摘了最新鲜的茶青。此外,茶都方面安排了多位工作人员为小记者以及家长们提供热情、周到的服务。

  昨天上午8点不到,记者就赶到了位于土城头1号的南京秦淮茶都,让人没想到的是,已经有不少小记者等在了那里。“我们家有喝茶的传统,他爷爷喜欢喝,我也喜欢喝,但是还真不是很清楚喝茶还有很多门道,所以今天就带儿子过来学习一下。”一位小记者的爸爸告诉记者。

  有备而来

  首学茶文化小记者不怯场

  “开门七件事,柴米油盐酱醋茶。小记者们,茶现在是一种饮品,而在我国古代,茶叶最初是作为药用的,直到明代,才发展成为我们现在的茶叶冲泡饮用的方法……”为了让小记者们了解到茶文化的精髓,秦淮茶都还专门请来了茶艺专家,为大家讲解茶的起源、种类和特点。

  一段讲解结束后,茶艺专家还向小记者们抛出了几个问题:“工艺最复杂的、制作时间最长的茶是哪种?”“乌龙茶指的是哪一类茶?”虽然是第一次接触茶文化的知识,可出乎茶艺专家的意料,小记者们听得认真,记得也认真,积极举手回答,回答得一个都不错!

  夫子庙小学的王希晨悄悄告诉记者,为了采访好这次活动,她事先在网上找了很多茶叶方面的资料,记在了笔记本上。嗯,不错,小记者采访前的准备工作做得很充分!

  大开眼界

  碧螺春雨花茶其实是“姐妹”

  春茶上市,最受欢迎的要数碧螺春和雨花茶,两者都是绿茶,一个主要产地在苏州,一个产自南京,而且两者外观相差也很大,因此很多人都以为它们是从两种不同种类的茶树采摘而来的。不过茶艺专家明确告诉小记者们,碧螺春、雨花茶其实是“一母所生”,也就是说,是由同一种茶青炒制而成的。这是为什么呢?

  小记者们带着一个巨大的问号,围绕在炒茶师傅的周围,找寻答案。只见大师傅一边在大铁锅里翻炒茶青,一边揭晓答案,“炒制雨花茶,重要的手法是翻炒,要尽量让每一颗茶青都接触锅底,但接触的时间又不能太长。而炒制碧螺春,除了翻炒之外,还要将茶青在锅底反复搓擦,而且每次不能放太多茶青,否则照顾不过来,就会过火。”

  “啊,茶叶还有这么多门道啊!真是闻所未闻啊!”听着大师傅的讲解,不仅小记者们大开眼界,家长们也是受益匪浅。很多小记者更是迫不及待地自己动起了手,站在大铁锅前学着大师傅的模样,炒起了雨花茶、碧螺春。

  精彩绝伦

  茶艺表演大受小记者欢迎

  茶叶按颜色来区分,可分为绿茶、红茶、青茶、黄茶黑茶白茶,而安溪铁观音作为茶中名品,素有“茶王”之称。为了让小记者和家长亲身领略“茶王”风采,秦淮茶都的吴总拿出了珍藏的极品茶王,安排茶艺师现场为大家表演铁观音的冲泡。

  桌上一套盘、盏、勺、壶,小记者们有些眼花缭乱,这都怎么用呢?原来,在喝铁观音时,茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分讲究。只见茶艺师坐在了桌前,开始给大家表演了。她先用沸水把盖碗烫一遍,才将茶叶放入盖碗中。用沸水从高处向碗里注水洗茶,冲得茶叶直打转,这叫做“高山流水”,洗茶的水是不能喝的,直接倒掉了,第二次注入沸水后,要把盖子盖好,再向盖碗外面浇沸水,这是为了散发茶香的。

  这一次泡好的茶可以喝了吗?不,这才刚刚开始呢。要用盖子轻轻抹去水面上的沫,再茶水过滤后倒入另一个壶里,再向茶杯里倒茶。壶中的茶汤快速而均匀地依次注入杯中,称为“关公巡城”,茶水不多时,就一滴一滴地注入,称为“韩信点兵”。茶泡好了,茶艺师将一杯杯香气四溢的茶分给每一名小记者,请他们品茶。小记者们接过小杯,先是细细嗅着,再轻轻喝一口,然后就是齐刷刷的惊呼声:“哇!真香!”

  除了铁观音之外,小记者们还品尝了南京雨花茶、武夷山的野生茶大红袍,每一种茶都有自身的色泽、香味和口感,小记者们品着,琢磨着,记录着,非常认真。活动临近结束,秦淮茶都还送给小记者每人一份新鲜的茶青。

  价格谷底

  全南京茶叶秦淮茶都最便宜

  在秦淮茶都,小记者们收获满满,家长们也是优惠多多。很多喜欢喝茶的家长以市场价7折、8折的价格就买到了刚刚上市的碧螺春、雨花茶。“这里的茶叶品质不错,口感也很好,特别是价格挺实惠,我买了半斤回去尝尝。”一位家长向记者展示着自己的收获。

  记者也打听了一下,发现秦淮茶都的茶叶价格确实要比市面上普遍便宜一到两成。“其实大家的进货渠道都差不多,但是我们这里的优势是店铺租金便宜,只有外面的一半左右,所以我们这里的茶叶成本就比较低。”秦淮茶都的业主吴剑飞告诉记者,“大家都知道,今年因为天气原因,新茶价格普遍上涨了20%-30%,但是因为我们这里租金便宜,所以价格几乎与去年持平。可以负责任地说,买同样的茶,我们这里的价格全南京最低。”

  也正是因为价格比较实在,品质又有保证,很多家长多多少少都买了一点新茶回去尝鲜。

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