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茶之极品——寻访太平猴魁

2019-03-12 茶文化网

       今年3月27日13时40分,正在俄罗斯“中国国家展”巡展现场的中国国家主席胡锦涛和俄罗斯联邦总统普京,步入中茶公司展厅参观。胡主席向普京赠送了由中茶公司精心定制的“国礼茶”。“国礼茶”选用的四款茶品均来自胡主席家乡安徽,其中太平猴魁黄山毛峰是中国传统名茶。“国礼茶”外包装选用以江南丝绸为面料的高档国家级锦盒,内包装选用景德镇高级青花瓷罐。胡主席介绍说“这些都是我从小喝的茶。”普京总统打开装有黄山毛峰的瓷罐,闻了闻,再次称赞道:“好!”
 

茶之极品——寻访太平猴魁

        这则新闻对于我们黄山人来说无疑是鼓舞人心的,四款茶品中就有两种产自于黄山——太平猴魁和黄山毛峰,足见黄山茶在中国茶叶史上显著的地位。由于黄山海拔高、土质好,气候湿润,有道是“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,极其适宜茶树生长,这也许是大自然赐予黄山百姓最好的礼物吧!
        关于茶叶的最早起源,茶圣陆羽的著作《茶经》有云:“茶之为饮,发乎于神农氏,闻于鲁周公”,距今至少有3000多年的历史。可见中国人饮茶是历史上最早的了,并在几千年的岁月洗礼中形成了中国历史上独特的茶文化,茶文化涉及的范畴是多方面的,包括养生、审美、礼仪、道德等,可见我们的民族已被茶文化浸淫了几千年,中国茶德所提倡的“廉、美、和、敬”也正是中国茶文化的精髓所在。我个人认为,古人对茶文化的痴迷和执着比之今人有过之而无不及,唐代诗僧皎然就曾做诗云:
        九日山僧院,
        东篱菊也黄。
        俗人多泛酒,
        谁解助茶香。
        由此看来,古人认为茶的知音似乎比酒的知音在整体层次上更高雅一些,以茶修身,以茶养性,以茶交友,以茶论道,追求的是“灯一盏,点暖四壁;茶半壶,染馨八方。”的超然境界。
        说来汗颜,第一次见到正宗的太平猴魁还是上山工作以后。朵朵茶叶都是魁伟挺直、苍绿圆润,泡在玻璃杯中,真正有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色,令人顿生惊艳。而茶名中单一个“魁”字所透露的隐隐霸气则一直萦绕着我,听闻今年猴魁茶已经开园采摘,便决定前往探幽。

        太平猴魁主要产地在黄山区新明乡的猴坑、猴岗、颜家三个自然村,海拔都在300米以上,并需跋山涉水,交通很不便利。天蒙蒙亮,我们便驱车前往新明乡,沿途苍绿叠翠,小桥流水,一派田园风光景致,处处皆可入诗。

 

茶之极品——寻访太平猴魁

        距离码头几百米处的一座亭子。据说当年周恩来总理亲自到皖南调解叶挺和项英之间矛盾时曾在此小憩,后经重新修复,现已成了堆放建筑材料的场所。
        到达码头时间虽然尚早,已然十分热闹,有成群结对的从猴坑归来的采茶人,也有去当地买茶的客商,还有如我们这般慕名前往的游人。打听过后才知道此河叫蓝水河,是太平湖的上游,河流两岸幽深秀丽,峰峦奇形怪状,由于山高谷深,湿气便沿着山坡冉冉上升化作云海,山以云为衣,云以山为体,河道幽深曲折,坐于船上,仿佛置身于三峡。约莫半小时后到达岸边,由于都是乡间小路,需换乘当地居民最常用的交通工具三轮车,司机小伙子以风驰电掣的速度让我们开始了近半小时心惊肉跳的盘山之旅。

茶之极品——寻访太平猴魁

        不知什么时候耳边风呼啸的声音终于停止,朋友拍拍眼晴一直紧闭的我提醒下车了,回望脚下蜿蜒崎岖、地势陡峭的山路,仍心有余悸,不禁对司机小伙子的高超车技佩服得五体投地。
        我们走访了猴坑的几户茶农,家家的制茶作坊都呈现一派热火朝天的兴旺景象。据茶农介绍,猴坑共有居民60余户,茶园是根据当时户口来分配的,有的勤劳的茶农则自行在山上开挖了部分茶园以增加产量。太平猴魁的产地虽有几处,但据说还是以猴坑所产质量最为上乘,这里依山涉水,林茂景秀,云雾弥漫,空气湿润,茶园多分布在25-40度的山坡上,年平均温度14-15℃,年平均降雨量1650-2000毫米,土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土,土层深厚肥沃,通气透水性好,芽肥叶壮,持嫩性强,具有得天独厚的生态环境,很适合制作太平猴魁的专用品种“柿大茶”的生长。

茶之极品——寻访太平猴魁

       “太平猴魁”究竟何以得名?民间也有好几个版本,我认为可信度较高、最为现实的说法是指最早的猴魁茶是一种野生茶,因为六百里山高耸云天,四壁陡峭无人能越,飞鸟衔来茶籽撒播在石缝之中,逐渐繁衍成林。当地山民便驯养小猴上山采来茶叶,并精心制作,这便是太平猴魁的雏形了。到了近代,清光绪二十六年(1900年),家住猴岗的茶农王魁成(1861-1909,人称“王老二”,祖籍庐江县三十里铺),在凤凰尖的高山茶园内精心选出肥壮的一芽二叶,经过精细加工,制出的成茶规格好、质量高,称为“王老二魁尖”。1912年太平县第一茶商刘敬之先生选购数斤太平猴魁,送到南京南洋劝业会和农商部陈列,一举荣获优等奖,1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上又荣膺一等金质奖章和奖状。从此,太平猴魁便蜚声中外、名扬天下了。

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