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吴中评选碧螺春炒茶大师

2019-03-12 茶文化网

  本报讯在碧螺春新茶大批量上市之际,吴中区近日在东山碧螺景区举办“洞庭山碧螺春炒茶大师”比赛。30位民间炒茶高手在规定的45分钟内经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序炒制出茶叶,根据外形、汤色、香气、滋味、叶底五方面评分,评出10名“炒茶大师”和10名“炒茶能手”。

  正宗碧螺春的炒制对火候、力度等要求极为严格,炒茶手艺在很大程度上决定了茶叶品质。2009年,碧螺春的特殊炒制工艺被列入江苏省第二批非物质文化遗产名录。此次评选,即为了更好地保护和传承这项传统技艺。同时,在传承发扬碧螺春传统炒制工艺的基础上,吴中的茶叶企业开始改善产品结构,成功开发研制出碧螺春红茶,受到市场欢迎。 (刘薇洁)

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