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保靖黄金茶,“中国最好的绿茶”

2019-03-12 茶文化网

“氨基酸含量7.6%,是一般普通绿茶品种同期的2倍;茶多酚含量20%左右,是一般茶叶的2倍以上;水浸出物含量近50%,一般茶叶为40%;叶绿素含量比对照品种高50%以上——这就是我为什么认为保靖黄金茶是中国最好的绿茶的理由!我不仅在朋友圈里这么说,在业界同仁面前也这么说,在博客上白纸黑字我还是这么说!这是我作为一名科研工作者,经过10多年观察研究得出的专业判断!”

  2014年正月刚过,长沙东郊的暖阳熏风中,一大片正待抽芽的整齐茶林边,包小村再度确认自己的观点。

  包小村的身份是湖南省农科院下属茶叶研究所的所长,国务院特殊津贴专家,中国茶叶学会常务理事,是湖南省有关茶叶方面的顶级专家。

  “我一直在外宣称保靖黄金茶是中国最好的绿茶,不仅仅从黄金茶的汤色清绿、香气恰到好处、口感爽醇等感官反应出发,那些东西难以量化;我的判断,也必须基于数据。”包小村说,“我还常常宣称保靖黄金红茶是世界上最好的小叶种红茶,同样有数据支持:茶黄素含量0.59%,茶红素10%,茶褐素8%,水浸出物35%,茶多酚16%,氨基酸2.4%-3%,咖啡碱4%……这些数据是‘硬通货’,在全世界都说得通!”

  在包小村的眼里,那些原生于湘西保靖县葫芦镇黄金村周边的古茶树,是大自然送给人类的瑰宝。黄金村位于武陵山脉东缘的吕洞山区,横向上正好处于北纬30°这条种茶黄金带上,纵向上是中国地势第三阶梯向第二阶梯爬升的过渡带,地貌、气候和生态均呈丰富的多样性:日照长,昼夜温差大,降水丰沛,土壤富硒,森林密布——这里冬无严寒,夏无酷暑,云雾缭绕,漫射光多,正是“高山云雾出好茶”的宝地。

  尤其令人欣喜的是,黄金茶每年春天抽芽比其他品种提前十几天,而且产量很高,这意味着黄金茶在每年春茶市场上占据了逆天的优势。

  “茶业叶品质成因有5311的说法,生态环境占5成,品种优良占3成,其他2成分别是加工工艺和冲泡方法。黄金村的自然条件太过得天独厚,茶树在这样优渥的生态环境中长期繁衍,进化出再逆天的品种,我觉得都可以理解!”包小村说。 本文转自:西湖龙井 资讯平台

  黄金茶的优势不仅仅来自品质和品种,还来自工艺、生态乃至文化的特色。生态上,黄金茶鲜叶原料生长在无污染的边远山区;工艺上,黄金茶采用在全国领先的卷曲型工艺制茶,更能突出品种优点;文化上,黄金村是苗族聚居区,苗族作为人类历史上重要的早期大民族,有着独特的世界观和灿烂的文化传承,为黄金茶的文化背景注入丰厚的养分。

  黄金茶优异的品质,还体现在加工的适制性上。用黄金茶鲜叶加工绿茶,香、绿、爽、醇;加工红茶,既有祁红的蜜香,又有滇红的醇厚;加工白茶,色杏黄,味醇爽;加工黑茶黄茶、花香茶等等其他制式茶,均质量上乘,口感醇正。

  2011年4月,中国茶祖节上,100克保靖黄金茶拍卖出9.8万元的天价。包小村由此感慨:“谁说黄金村里没有黄金?没有黄金,我们就种出黄金!当我们的黄金绿茶、黄金红茶、黄金白茶、黄金黑茶、黄金黄茶、黄金花茶、黄金乌龙茶等整个系列黄金茶真正形成庞大的产品链时,黄金村每一寸土地,都将堪比黄金!”

  “黄金村里种黄金”

  然而,就在30多年前,黄金村还是偏远的穷乡僻壤。那些百年老茶树,默默地矗立在村外的山坡上自生自灭,偶尔有当地的乡民会采上一斤两斤,回家制成粗糙的野茶叶自用。乡民们不知道,自己家里这些拿不上台面的野茶叶,曾经是皇家贡品——公元1539年,神秘湘西的野生古树“苗茶”被外界发现,明湖广都御史陆杰用等量黄金购买这种茶叶敬献给嘉靖皇帝,留下了“一两黄金一两茶”的掌故和黄金村的村名。

  改革开放之后,茶叶重新成为生活必需品,销量大增,有村民开始炒茶卖钱。由于本地野茶树东一棵西一棵,形不成产量,村民们于是引种了福鼎大白等品种,但不久后发现,从本地野茶树上采摘的茶叶,比这些引进的“良种”质量更好。于是有人想用野茶树结的茶籽做种子,成片种植本地茶,却遭遇了极大的困难——白天把茶种放进土里,晚上就被老鼠刨出来吃光,几无成活。

  村民们的窘境,成了保靖县农业局高级农艺师张湘生半生的事业。从1994年起,张湘生一头钻进山野,耗费近十年,经过数千次试验,终于采用无性繁殖的方式扦插育苗成功,解决了黄金茶结实率低和老鼠爱吃茶籽的问题,并选出24个优异单株作为母本,开始了黄金茶大面积种植,至2013年,茶园面积从不足50亩发展到近5万亩。张湘生被敬称为“黄金茶之母”。

  仅仅解决了种植问题,黄金村还是种不出“黄金”的。2001年,湖南省茶叶研究所研究员彭继光教授开始对黄金茶作基础科研,用福鼎大白茶和保靖黄金茶群体做成绿茶拼配审评比较;2002年,彭继光提出“保靖黄金茶品质在国内名优茶罕见”;2004年,彭继光到黄金村制取土壤和茶样,首次分析了土壤PH值、有机质、茶多酚、水浸出物和氨基酸等相关数据;2005年,彭继光在黄金村制样,经湖南省茶叶检测中心和中国科学院生态研究所进行氨基酸组成分析,测定保靖黄金茶18种氨基酸总量是福鼎大白茶的2倍。彭继光被敬称为“黄金茶之父”,于2010年10月因病去世。

  “彭老师是我们所的老同志,他是湘西人,每次从家乡回到所里,就拿出他的宝贝黄金茶给全所的同事喝,然后罗列一大堆数据证明黄金茶如何如何,全所的同志都被他感染了。”包小村回忆说。

  2006年,包小村出任湖南省茶叶研究所所长后,调动资源对黄金茶进行工艺研究和产业孵化。2008年,由省茶研所与湖南湘丰茶业有限公司合资,注册了湖南保靖黄金茶有限公司,陆续在黄金村投资500多万元兴建现代化加工厂和技术创新中心,开始了黄金茶产业化进程。此后,公司通过反复试验试制,确定了卷曲型工艺流程和相关加工机械设计,又引进隆平茶业等有实力的股东,实现原料、加工、营销三环节强手协作,共同打造黄金茶。

  在此期间,黄金茶得到了省农业厅、省科技厅、省农科院及湘西州和保靖县政府的大力扶持,当地茶农积极配合参与。“各方形成合力,一定要让黄金茶发挥出最大的优势,生产出中国最好的茶叶!”包小村说。

  “我对未来有信心”

  作为黄金茶最积极的推荐者之一,包小村最近几年总往湘西跑,在家里的时间不多。这一点,从他办公室里略嫌凌乱堆放的各种茶叶书刊就可以看出。

  为了更好地推介黄金茶,包小村忙于参加各种研讨会、茶论坛,一年要讲几十堂课。“现在轮到我天天拿着黄金茶到处献宝,每次参加全国性的研讨会、交流会,我都会带着黄金茶,和别的专家带的茶叶PK,每一次都是我赢!”包小村说。

  黄金村村民得到的实惠也越来越明显。政府耗费巨资修通黄金村到吉首的“黄金大道”后,种茶大户向华武立马购买了一辆保时捷小车,这让包小村感到万分欣慰:“我们做的事业,让一个曾经的穷小子开上了保时捷,还有什么比这个更让人骄傲的事?”

  隆平茶业的加入,使黄金茶产业链最致命的一块短板——营销得到了极大的加强,财力、技术和机制三大关键环节于此夯实基础。“茶叶湘军在全国有名,龙头茶企大多实力强大,特别是像隆平茶业这样的新兴茶企,有更现代的理念、更强劲的推动性和更广泛的影响力。现在,根据公司对未来市场的研判,十大香型茶叶开发、十万株茶苗快速繁殖、十万亩生态茶园建设保证了黄金茶产业化进程稳健举步,快速发展,保靖黄金茶即将进入一个新的时代。”包小村说。

  在整个访谈过程中,包小村眼里自始至终都充满了自信:“从神农以来,茶叶就被视为养生保健品,盛唐以后,茶叶及其冲泡饮用方式成为一种文化,到今天,福建、台湾、广东的一些地区人均茶叶年消费量高达9公斤,你说茶叶有没有搞头?同时,作为神奇的东方树叶的故乡,中国茶产业总量还比不过人家立顿一家公司,你说未来的市场潜力大不大?做好自己,从基础扎扎实实做起,以现代商业理念、现代商业规律为指导,我相信我们也能拿出一个像样的成绩!”

  包小村对黄金茶的爱溢于言表,他百忙之中耗时耗力搜集了大量关于茶叶茶道的资料,整理成一本《茶叶300问》的小册子,被广泛流传,其中就“搭载私货”植入了一二十条关于黄金茶的描述和赞美;他更是在自己的博客上将黄金茶比作多情的湘女:“保靖黄金茶,请您认识她,了解她,泡泡她,爱上她。湘女湘茶,完美无瑕。”

  包小村与黄金茶结下的不解之缘,令许多知情者感动,人们敬称他为“黄金茶之子”。当我们向他当面问起这种缘分时,他说:“作为一名科技工作者,能走进黄金村结缘黄金茶,是一生难求的幸运,是千载难逢的福分,是笑傲江湖的荣光!”

  最后他说:“黄金茶生于黄金村,黄金村迈上黄金路,黄金路通向黄金梦。而我,只是这条路上的一块基石。”

  说这话的时候,他坚定的目光望向西方。

  千里之外的黄金村,初春的山野,1000多株百年古茶树及它们的数十万子孙,正在努力地将氨基酸、叶绿素、茶多酚等营养物质输送到刚刚绽放的新芽上。

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