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2014西湖龙井炒茶王大赛角逐在即冠军明天诞生

2019-03-12 茶文化网

2014西湖龙井炒茶王大赛角逐在即冠军明天诞生

杭州转塘街道桐坞村茶农在里化山采摘西湖龙井茶。

    山清水秀,鸟语花香,连绵起伏的千亩茶园透露出春天的绿意,第十届中国(杭州)西湖国际茶文化博览会暨西湖龙井开茶节今日拉开帷幕。作为该博览会的经典传统赛事——西湖龙井炒茶王大赛也将于明天上午7点半在杭州西湖区西湖茶叶市场龙坞交易中心揭开战幕,谁将成为本届的“炒茶王”,我们共同拭目以待。

  “西湖龙井茶炒制技艺”是国家级非物质文化遗产,每年西湖区举办的炒茶王大赛旨在广泛发掘民间炒茶高手,鼓励更多的年轻人传承这项技艺。区农业局相关负责人表示,本届炒茶王大赛以“茶润世界,游乐西湖”为主题,并配套开展九曲红梅茶文化展示馆开馆、百户家庭红茶炒制体验游等系列活动,传承和发扬国家非遗文化,促进西湖龙井茶品牌保护和茶文化传播,进一步提升西湖龙井茶的品牌知名度和美誉度。

  转塘街道龙门坎村的葛维冬是去年炒茶王大赛的冠军,今年45岁,已有20多年的炒茶经验。据其介绍:“采茶讲究手巧、手快,年轻女孩采的茶特别好。手工炒茶也一样讲究手巧、手快,但没有二三十年的经验很难做到技艺纯熟,往届炒茶大赛的参赛者都是久经‘火锅’考验的。”

  葛师傅还介绍,如今手工炒茶都采用电锅,这样清洁卫生,又容易控制锅温,可以保证茶叶质量。茶叶采来后,在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开,叶上不能叠叶,在阴凉通风的房间放上8至10小时后,才可以入锅。炒锅的温度一般控制在160摄氏度左右。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处。炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。嫩绿的新芽在锅底发出轻微的嗞嗞声,5分钟后,清醇的茶香开始弥漫,再把茶放入竹篾筐中一个芽一个芽次第摊开,至全部冷却后,分拣出不好的芽叶,再重新放入锅中,开始“做型”。最后一道工序是“提毫”,茶叶在八成干的时候辅以轻揉,嫩芽上的白色绒毛依稀可辨。这样,西湖龙井茶就出炉了。

  据悉,本届西湖国际茶文化博览会时间将持续到5月。活动围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素,在全市开展“2014全民饮茶日暨第三届万人品茶大会”、“第十三届中国茶圣节”、“第七届西湖双绝会”、“牛牛看茶博”等20余项活动。

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