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碧螺春江南烟雨一壶收

2019-03-12 茶文化网

  “碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲”,静观叶片在杯中上下飞舞,宛若春日絮飞,一杯碧螺春,江南烟雨一壶收。

  莺歌燕舞,杏花春雨的江南自古为佳人才子的精神故乡,江南这片诗意的土地不仅养育了一方人,也培育了蜚声国内外的碧螺春。碧螺春,江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),以“形美、色艳、香高、味醇”闻名中外。

  碧螺春茶已有一千多年历史,民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。

  生为一株碧螺春,不停吸收花的香气、果的芬芳、太湖水气的氤氲、东山西山日照的精华,于春分至清明之间的最佳时节采摘,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶,通常炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,可见茶叶之幼嫩。

  上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

  感谢阅读,敬请期待下期内容“日照绿茶,中国绿茶新贵”。

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