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《世界茶皇后品茶》绿茶篇之六安瓜片

2019-03-12 茶文化网

    编者按:人生有百味,茶亦有百味。繁忙之余,休闲之时,把盏一杯香茗沉淀思绪,任丝丝幽香冲淡浮尘,让其香润泽心灵,让其味超尘脱俗。每一种茶都有它自己独特的味道,众生万象,不同的人钟爱的自然不同,要在众多茗茶之中选出自己最心仪的“茶皇后”,只能细细品味才能发觉找到。现在小编就带领大家去那美妙多姿的茶世界品味我们各自心中的“世界茶皇后”。

《世界茶皇后品茶》绿茶篇之六安瓜片

    六安产茶有着悠久的历史。史书记载,六安茶始于唐代,扬名于明清。宋代更有茶中“精品”之誉,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。

    六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,因形如瓜子状,又呈片状,而因此得名。无芽避免了炒制后产生的青草味,无梗则是排除了冲泡后浸出的涩感。而它所具有的奇特品质风味,不仅仅得益于先天的生长环境,还有不可或缺的传统制作工艺。

    六安瓜片的采制,对于成品后的质量与口感起着决定性的作用。春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以取自茶树嫩梢茁壮叶片,即第2-3片叶为主。茶农白天采茶,当晚就要经过杀青和毛火,如不及时加工,茶叶就可能发酵。而在鲜叶加工中尤其讲究火工,老一分则苦,嫩一分则涩。

    拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序,人称“一绝”。老火要求火温高,火势猛,木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3-4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,依次抬上抬下,边烘边翻。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

    成品后,取适量片茶放入杯中,用开水高冲缓收,只见杯中的茶叶触水后急速翻涌,杯口溢出的水汽夹带着置身原野般的自然芳香。叶片慢慢舒展开来,舞动回旋,层层叠叠,十分美妙。杯中茶水也渐然泛绿,水质清爽而没有一点的浑浊,怡人的茶香撩人深嗅而不觉腻烦。

    对于喜爱喝茶的人们来说,只要认真用心去观茶品茶,方能体会到六安瓜片的独特天韵。吹开尚未沉底的叶片,轻呷一口呡在口舌之中,鲜醇回甘,唇齿留香,这无不是一次惬意的享受。(张洁)

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