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苏州碧螺春炒制工艺获全国特等奖

2019-03-12 茶文化网

本报讯(记者 周伟蔚)12日,吴中区传来好消息,在“都匀毛尖杯”全国手工制茶大赛中,东山御封茶厂的严介龙获得手工卷曲型绿茶特等奖。这是全国绿茶炒制工艺领域中分量最重的奖项之一,也是江苏省首次获得该奖。

首次参赛,严介龙充分展示了苏州碧螺春炒制工艺的最高水平。严介龙介绍,大赛在贵州省都匀市举行,很多比赛细节其实并不利于苏州选手发挥,例如这次试用的是电炒锅,而在吴中区大部分碧螺春茶厂,炒茶师傅依然在沿用最传统的柴火锅,两者对于火候的掌握区别很大。严介龙提到一个细节,最后杀青阶段,他将茶叶向上抛了足有80公分,满锅热气沸腾,茶叶噼里啪啦作响,如此纯熟的技艺得到所有评委一致赞赏:“这才是碧螺春炒制最正宗的工艺。”

“都匀毛尖杯”全国手工制茶大赛分为手工卷曲型绿茶、手工扁型绿茶、手工青茶、手工红条茶四种,来自全国16个省区183名制茶高手参与了本次大赛。其中在手工卷曲型绿茶评比环节,共有63名高手参赛,吴中区西山碧螺春茶厂的夏耀明同时获得该项金奖。

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