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都匀毛尖茶地方标准修订工作进入实质性阶段

2019-03-12 茶文化网

“一芽一叶重17克,一芽二叶重18克,一芽三叶及单叶重2克,总叶重37克。”7月22日凌晨1点,位于都匀市摆忙乡螺丝壳的都匀毛尖供销社,绿茶加工厂房灯火通明。在绿茶生产现场,黔南州都匀毛尖茶工程技术中心副主任欧平勇正在对萎凋后的茶青构成进行测重。欧平勇告诉记者,重量测出后,将计算其构成比例,这只是此次需要的参数指标之一。

    4月初,黔南州茶办组织相关茶叶专家和茶叶企业对《都匀毛尖茶DB52/T433-2009》进行了修订补充,形成了都匀毛尖茶地方标准修订征求意见稿,在都匀毛尖大品牌下分类制定标准,分别是都匀毛尖、都匀红茶、都匀白茶、都匀青茶,实现地方标准对州内茶叶产品的全覆盖。在此次标准的修订中,还对每个茶类生产过程中各技术参数进行测定,综合取一个标准值,使各类茶叶的加工标准更具有可操作性。

    黔南州茶办副主任李应祥介绍,此次测定参数包括百芽重、各级别茶青的构成比例、各加工工段含水率测定、各加工工段温度测定、各加工工段时间测定等,包含五大类共50余个指标,选取20多家企业的指标参数进行综合分析,综合制定标准,使都匀毛尖茶系列产品的标准数据化,使标准既有都匀毛尖特点,体现毛尖茶品质,又要使标准覆盖全州,便于企业操作使用。

    目前,都匀毛尖绿茶地方标准技术参数已确定。都匀毛尖地方标准检测样本197个,其中,采集鲜叶等级参数19个,手工加工工艺技术参数100个,机械加工工艺技术参数78个,形成鲜叶等级技术参数6个,整理形成鲜叶等级技术参数6个,手工加工工艺技术参数5个,机械加工工艺技术参数6个。

    据了解,其它茶类的地方标准技术参数预计将在8月底确定。都匀毛尖等系列产品地方标准预计将于12月中旬颁布执行。

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