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正宗西湖龙井雨前土茶来自龙井世家的珍宝

2019-03-12 茶文化网

西湖龙井茶之名始于(唐)宋,闻于元,扬于明,盛于清。

早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八颗御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

西湖龙井的生长环境

西湖龙井茶区东起虎跑、茅家埠,西至扬府庙、龙门坎和何家村,南起社井、浮山,北至老东岳、金鱼井,区域面积168平方公里、涉及西湖名胜区及西湖区的西湖、龙坞、留下、转塘、周浦五个乡镇和街道,共有基地面积911.9公顷,有茶农9253户。

陆羽《茶经》谈到:“其地,上者生烂石,中者生是砾壤,下者生黄土。”土壤的石砾较多,通透性好,而且有机质和各种矿质营养元素和各种微量元素一应俱全,能使茶树生涨健壮,其保健营养物质丰富。

茶叶的品质与本身品种、采收时间、采收天气、炒制工艺等均有关系,尤其是采收天气,下雨天采的茶叶因为雨水多,在炒之前的摊晾时间也要变长,但是茶叶的嫩芽处叶子薄、水分蒸发比较快,而茎的部分水分不容易蒸发,这样炒制出来的茶叶很容易因为没有控好水分而导致茶叶发黑。即使经验十足的茶农也没有把握每一炉茶叶都能把水分控制的恰到好处,所以显得尤其珍贵。

西湖龙井的的采摘期短,到了谷雨,还没采完的茶叶就不要了,这个时候基本上家家户户都会开始剪枝。

在西湖龙井主产区之一的龙坞,有一座黄家山,种着不少茶叶,茶园主人章永福告诉笔者,他家世世代代居于此,现在山上有50亩地种着西湖龙井土茶。

土茶是西湖龙井的一个原始品种。喜欢喝龙井的人一定知道龙井43号,这是农科院研究出来的一个无性繁殖品种,通过�插的方式,这个品种的茶产量高、采收日期早,不少农户都改种了龙井43号。章永福说,现在山上的那批茶树还是上个世纪60年代的时候种上的,当年他们没有改种龙井43号,反倒是保留了原始土茶的品种。

相较龙井43号更为脆嫩漂亮的外形,土茶更注重内在品质,口感清甜不带有涩味。

按照2g茶叶冲一杯茶计算,一斤茶叶可以冲泡250杯,这样算下来一天只需要1块钱,您就能喝上一杯馥郁芳香的西湖龙井茶,是不是非常划算呢?

 


 

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