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今天该怎么卖龙井?

2019-03-12 茶文化网

陈海燕

素人茶会,走街串巷,16期,探访了佳沃茶业的体验店。见到了“科学家茶人”姜爱芹。

要是听姜爱芹科学地说茶,大部分人是完全要晕菜的。她最早在中国农业科学院茶叶研究所当一名科学家,专门研究茶提取物,“就是将茶多酚和茶氨酸这些功能性成文从茶叶中提取,运用在各类茶的保健品中,比如开发成降压药。”

不过科学家没有做多久,姜爱芹的管理天赋显现,中茶所成立了一家公司叫龙冠,从此,本来用显微镜研究茶多酚的姜研究员开始钻研,她为这道历史名茶设计了26道标准工序,也终于开始爱上了喝茶。

这不是一家普通的茶叶公司,龙冠所在的中茶所茶场,拥有西湖龙井的最大茶园。1967年就给主席做过一公斤的茶叶。这是新中国成立后,茶场第一次给国家领导人做茶,直到今天,这也是龙冠的传统。1985年,茶叶试验场老场长在退休之前,将龙井茶的瑰宝──手工炒制工艺以书的形式保留了下来,龙冠开始系统性、规模性地培育茶叶技师。到2013年,联想佳沃相中了姜爱芹,与中茶所达成战略合作,他们都看好龙井茶。

姜爱芹做茶,始终很学者。她每年要带领中国茶做茶的深度调研,2012年研究了安全事件的应急反应;2014年调研了新媒体对茶叶领域的影响和渗透;2015年发现中国传统做茶的渠道全变了,上下游好多人家陷入困境,他们的课题变成“今天怎么卖茶?”。

“当我是一个学者的时候,通过我的调研,我虽然不能告诉你正确的路在哪里,但我可以告诉你哪些路是被走过且走不通的。但是作为企业家,光知道这些远远不够。必须不停的试验,必须摸索出一条对的路。”

姜爱芹把龙冠定义为历史名茶,她做过的一项调查发现,年收入8万以上的人群,喝茶的首选都是龙井。这是一个小众而高端的市场,但她绝不主张把茶生意做到角落去。

“许多人喜欢把茶和禅放在一起,玩的很玄乎,但我们做的是大企业,要标准化。”龙冠还为消费者定制了一只“龙井杯”,底层铺一层茶叶,水加到刻度线,这样泡,很快喝完,要续杯再加水,不会吃到涩味和苦味。姜爱芹对自己茶园的茶深有信心,她要探索的只是如何让消费者获得更好的体验。

“所以,这么大的中国茶市场,出路在哪里呢?”

姜爱芹说:“在没有人知道出路在哪里,到哪里去卖茶的时候,我们得有互联网思维,把产品做极致。”

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