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怎样挑选野生普洱茶?

2018-03-06 普洱生茶 234阅读 投稿:luoke

  如今对于茶而言,普洱茶备受关注,那么怎样挑选野生普洱茶?首先,野生普洱茶是基本不在市面流通,因为野生茶的成分及功效不清楚所有,不能擅自采摘加工并销售市场,另外即便有也是数量很少的。

野生普洱茶

  现在如何挑选野生普洱茶?野生茶一般指野生型(种),但野生茶和其近缘种中可以品饮的较少,只有大理茶和滇缅茶可以适度利用。

  野生普洱茶在大自然中物种自然演化生成的茶树品种,它是人工品种的始祖,也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富,全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种,云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶,也有中小叶种茶。

  其次,一般说的野生普洱茶其实是栽培型的,大多年代远上百年的历史,由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大,慢慢的有些野性。这种茶的量也比较少,毕竟这类茶也不多。关于野生普洱茶的古树茶的叶子相对肥厚壮硕,叶面革质感更明显,光泽度更好,韧性更好,嫩梢毛更长更多,节间长。

辨别普洱茶普洱生茶和熟茶两者的区别

普洱茶又叫滇青茶,属于黑茶类,以发酵不同分为生茶和熟茶两种。那么大家知道普洱生茶和熟茶的区别吗?今天小编为大家介绍一下吧。

辨别普洱茶普洱生茶和熟茶两者的区别

普洱生茶和熟茶的区别

普洱生茶

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘以后,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的茶。

制作过程:摊凉、杀青、揉捻和晒干。

色泽:茶叶的颜色为青绿色或者墨绿色。

香气:新制或者陈放时间短的生茶具有强烈的茶味、涩味。

口感:生茶口感强烈,刺激性比较高。

汤色:冲泡之后,生茶茶汤色为黄绿色和青绿色。

功效:生茶性凉,有清热、消暑、解毒、消食、通便等功效。

普洱熟茶

普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆、发酵、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制做而成的紧压茶。

制作过程:渥堆、发酵、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压。

色泽:茶叶的颜色为黑褐色或者红褐色。

香气:熟茶有浓烈的渥堆味,又像霉味。

口感:熟茶口感浓醇香甜、几乎没有苦涩味,耐泡。

汤色:冲泡之后,熟茶茶汤色为深红色或者暗红色。

功效:熟茶茶性温和,有养胃、护胃、降血脂、减肥等保健功效。

总结:通过以上的对比,我们可以知道普洱生茶和熟茶的区别在于:制作过程、色泽、香气、口感、汤色和功效等方面的不同。

以上内容就是普洱生茶和熟茶的区别,小提示:胃不好的朋友,切记不要喝生茶,要选择熟茶。

细说普洱生茶的灵动香气普洱生茶介绍

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

细说普洱生茶的灵动香气普洱生茶介绍

香气是品鉴普洱茶一个重要的标准。普洱生茶也有其独特香气。

不成熟的香气:青草味、生青味、清香、花香、果香

成熟的香气:蜜香、木香、陈香、樟香、药香

不同地域、制作过程都可以影响生茶香气,因此,这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的。茶友们还要依据个人偏好选择。

不成熟的香气

青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。

生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。

清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。

花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。

果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。

成熟的香气

蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。

木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。

陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。

特殊的香气

干菌香——酵母菌产生的香气。

果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。

异味(不好的)

烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。

焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。

炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。

水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

霉 味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。

异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

香气层次感

随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。

单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。

丰富的——茶汤有多种香气混合在一起,

有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。

变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。

香气质量

高扬——尖锐而持久的香气。

下沉——不张扬的香气。

内敛——丰富协调而持久的香气。

泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。

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