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如何去除普洱熟茶的渥堆味

2018-03-06 普洱熟茶 398阅读 投稿:luoke

  不知道的就是不是对普洱熟茶堆味产生的原因有所了解了呢,那么对于如何祛除渥堆味,这里的堆味指的是不良性堆味,尽管我说过,熟茶香气也是渥堆味,那么下面就和小编一起来了解一下如何去除普洱熟茶的渥堆味吧。

如何去除普洱熟茶的渥堆味

  接下来就从茶厂、茶商和消费者的角度谈谈如何祛除堆味,这个角度是一位前辈提醒我写的,在此特予鸣谢。

  茶厂方面(主要是工艺)

  1、提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性,避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附,或者因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味;

  2、在渥堆作业中要严格控制潮水量,尽可能保持堆子适当的水分,不可使堆子长期与水分过度接触而导致茶叶软烂产生异杂味;

  3、在发酵成熟度方面,轻发酵要注意发酵不可过轻,重度发酵防止碳化,保持发酵的一致性,尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间,预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重;

  4、发酵厂房要保持良好的通风,发酵布要尽量保持透气性,注意勤换发酵布,堆子干燥时要进行长期的低温干燥,万不得已不可使用吹风机,这样尽管会降低堆味,但是香气也减轻了不少;

  5、以上的作业只能减轻堆味,达不到祛除堆味的目的,后期只能通过存放来达到最终要求(主要是大宗散茶),存放地要保持清新的空气的流通,存放场地清洁,无异味,湿度要低,此外,发酵茶入仓时要保持水分的足干,还要防蚊虫和鼠害。

  茶商方面(主要是存放)

  1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境要求一致,茶商存放的主要是成品,如果有条件的话最好另外修建储存场地,避开生活和生产建筑,也应该尽量远离人口密集的市区,保持空气的新鲜和畅通,要定期拆开包装进行通风除异味;

  2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少,可适当推广货架式仓储,这样可以使产品之间的通风效应更好,也易于分区域管理和及时发现潜在问题;

  3、对于成品熟茶,由于是消费型茶品,可以拆开包装,除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触,这样更有利于堆味的散失,广东东莞的双陈普洱就是这么干的,效果不错,但是这种方法也非常考验对相关大环境的把控,如温度湿度。

  消费者方面(主要是品饮)

  1、冲泡前用茶刀解开茶饼后,适当放置一段时间,散失部分堆味;

  2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方,以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的,进一步祛除一部分堆味;

  3、高温冲泡,沸水快速醒茶,然后蒸发一部分水汽也捎带降低了堆味;

  4、还有一个方法,就是将茶饼进行高温烘焙,高温提香从而抑制堆味,但是这是适合现喝的方法,烘焙后就应该马上喝掉,不可再进行存放,否则后期滋味会发酸。

  以上就是小编为大家介绍的如何去除普洱熟茶的渥堆味的相关内容了,当然看完的茶友们收获有怎么样呢?当然也是有了一定的认识了吧。

普洱熟茶可以煮着喝

普洱熟茶茶性温和、汤色红褐、滋味醇厚顺滑,并且普洱茶还可以用来煮着喝,普洱茶煮着喝不仅可以提高普洱茶内含物质的析出率,还可以在煮饮的过程中加入牛奶、蜂蜜等物,增强普洱茶的口感和养生保健功效。那么煮普洱茶来喝需要注意哪些方面呢?

普洱熟茶可以煮着喝
一、泡过的叶底更适合用来煮饮

直接使用没有冲泡过的普洱茶进行煮饮,会导致口感过浓,而冲泡过五六次之后的普洱熟茶叶底更适合用来煮饮,为了避免茶渣太多,可以使用纱布包好之后再行煮饮。

二、煮饮普洱茶的投茶量无需太多

一般来说一公升的茶壶里放入10克左右已经冲泡过的普洱茶叶底即可,不过具体多少茶水比更适合自己的口感,还需要自己进行调整。

三、煮饮普洱茶每次可留底一半

小火煮到沸腾后,随时观察汤色,个人感觉适宜即可。出汤时,壶中留1/2的茶汤(这样后续茶汤香气滋味更容易持久),再入温水继续煮。随着出汤次数的增加,可逐渐延长茶汤煮沸保持的时间。
普洱熟茶可以煮着喝

四、煮饮时可加入牛奶、蜂蜜等

1、熟普+陈皮:理气化痰、健脾燥湿的功效。特别是近年柑普茶的流行,熟普和陈皮、柑皮的搭配更是广受好评。

2、熟普+红枣:既暖胃消食又美容养颜,十分适合女性朋友。

3、熟普+枸杞:又甜又润,明目又养补,不可错过的搭配。

4、熟普+蜂蜜:既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,营养丰富又回味无穷。

5、熟普+菊花:菊花清热、熟普温和,十分适宜秋冬时节饮用。

6、熟普+柠檬:茶香里带着些许的甜酸,滋润生津,别有风味。

冬天喝普洱的功效女人喝普洱熟茶好吗

说普洱茶是现在最流行的一款养生茶一点也不为过,很多女人都用普洱茶来减肥瘦身。但是普洱茶的功效有很多人并不清楚。大家只知道常喝普洱茶可以减肥,其实普洱茶的功效远不止这些。普洱茶可是一款多种养生功效集于一身的茶,普洱茶的功效有哪些呢?

冬天喝普洱的功效女人喝普洱熟茶好吗

普洱茶原产自云南,属于发酵类的黑茶,本身具有茶叶的保健功效,经过特殊的加工程序,陈化过程中仍然不断持续发酵,茶性趋于稳定,不仅风味独特,而且茶性温和,胃寒的人饮用可以暖胃、养胃。

普洱茶的功效还在于杀灭癌细胞,防癌、抗癌。现代医学还研究证实了普洱茶的降脂、降压的功效。常喝普洱茶能够使胆固醇减少,令血管舒张,减少脑动脉硬化和高血压的发病率。普洱茶的功效还在于消炎、杀菌,它含有丰富的茶多酚,能杀灭人体的细菌,对于细菌性痢疾有着很好的疗效。

尤其是普洱熟茶,陈放的普洱茶的功效可以消食化滞,常常吃油腻食物、饮酒的人士,常喝普洱茶可以消解油腻,女人常喝普洱茶能起到很好的瘦身、消除腹部脂肪的功效。

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