茶文化网,您身边的茶文化推广者!
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:>黑茶>普洱茶>普洱茶资讯>如何品普洱茶?

如何品普洱茶?

2015-09-10 普洱茶 245阅读 投稿:luoke

  如何品普洱茶?在品味普洱茶时坚持9字要诀,“喝熟茶,品老茶,藏生茶”。其他茶类大多以新茶为好,而品普洱茶却是以陈茶为佳。如何品普洱茶?因为在品饮习惯上,人们更容易接受当年生茶而不是熟茶。但是熟茶也可存放一段时间后再喝,这样的话口感会更佳。

  如何品普洱茶?普洱茶按照制作方法可分为熟茶和生茶。若要从当年的生、熟受众来讲的话,生茶略多于熟茶。生茶刚制成时味道生涩,青味重,茶气十足。普洱生茶常见汤色黄绿明亮、黄汤黄叶(陈茶汤色渐显橙黄或红褐色)。若新生茶想陈放成为老茶就需要几十年,就像红酒,再漫长陈放过程中,越久弥香的味道渐渐散发出来,

  如何品普洱茶?普洱熟茶,普洱熟茶常见汤色红褐明亮、红浓明亮。符合了收藏的价值与乐趣。

  知道如何品普洱茶的方法后,泡上一壶普洱茶,汤色透亮,茶气醇香依然,这是品普洱茶所独有的魅力。有很多喜爱品普洱茶的茶友,不管是买新茶还是老茶,经常会召集大家一起品品普洱茶。坐下来聊品普洱茶、茶品质、制作工艺、汤色、口感。

  如何品普洱茶?掌握诀窍后便可在那陈香琥珀色的普洱茶之中,享受那岁月沉淀般的心境。香气和回甘便从心底浮上来,在唇齿间萦绕,久久还未散去。


普洱散茶不能长期存放的原因

  普洱茶是后发酵茶,在合理的存储条件下,具有越陈越香的特点。但是保存过散茶一定时间的朋友就会发现,本来挺好喝的散茶,存放时间长了之后口味就发生了变化,不仅变得没滋味,甚至出现杂味的情况,没有出现越陈越香的特点。其实这是因为普洱散茶并不适合长期保存,那么,普洱散茶不能长期存放的原因有什么呢?

  普洱散茶不能长期存放的原因:

 

  1、由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

 

  2、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

 

  3、过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

 

  4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离,氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

  普洱茶不建议以散茶形式存放:

 

  普洱散茶如果不能及时售出而长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。

 

  所以,作为后发酵茶的普洱,只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转,形成新的化合物(既饼、砖、坨等)。“冷藏香”是一个过程,它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助,通过缓慢的、链式的物质转换,造就陈香。

  普洱茶紧压茶存放的好处

 

  (1)人工石模的紧压茶紧结度更利于链式转化。

 

  (2)紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。

 

  (3)普洱生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化,形成新的化合物。

 

  (4)在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。

 

  总之,存放普洱茶时除了普洱散茶,各位茶友在存茶时也一定要小心一些劣质原料和工艺的茶叶,因为普洱茶的越陈越香是建立在优秀的生态原料、良好的制作工艺和合理的仓储之上的。

  普洱茶紧压成饼、成砖、成沱的原因:

 

  一、香气方面

 

  由于普洱茶紧压茶经过蒸压后,形成一个较紧致的空间,茶叶和空气的接触面积减少,使得普洱茶的茶香不易丧失。而普洱茶散茶与空气接触的面积较大,茶香容易丧失。

 

  二、陈化价值

 

  众所周知普洱茶有越陈越香的特点。在存放过程中,茶叶和空气接触后会发生氧化,而空气的温湿度和光线都会影响茶叶中微生物的发酵,从而影响普洱茶的后期转化。

 

  当然,普洱茶的后期陈化要能够很好地进行,必须要确保原料优质,加工工艺正确,以及仓储得当,只有这三条都符合,才能陈化出优质的普洱茶陈茶。

  三、收藏价值

 

  (1)经高温蒸压后的普洱茶紧压茶,在卫生上较散茶干净;同时茶叶中一些低沸点的青涩味物质,也随着高温蒸发后挥发减少,这就使得普洱茶紧压茶收藏的基础比散茶好。

 

  (2)普洱紧压茶经蒸压后,茶体较紧实,所占空间小,大大减少了存放所需空间,有利于小空间的大量存放,降低了存茶成本。

 

  (3)普洱茶紧压茶茶体内的温度、湿度较稳定,有利于陈化均匀、持久,耐储藏。

 

  普洱茶散茶,因为其形较散,在取用时较为方便。并且它与空气接触面积较大,能够加快其陈化速度,但同时正是由于茶叶与空气的接触面积较大,导致茶叶中的香气物质容易挥发掉。并且散茶容易损坏,对存储条件(空气温度、湿度、光线)要求比较高,所以相对散茶,饼茶更适合长期存放。

普洱散茶适不适合长期保存

  想要保留住并且喝到品质好的普洱茶,那么在收藏方面是必须格外注意的。只有在优良的存储条件下,才能较好的保留住普洱茶的品质。那么,普洱散茶适不适合长期保存呢?

  普洱散茶最好在2年内喝完,因为散茶不适宜长期存储,品质流失的很快,因此普洱生茶的存放应以紧结的形式存放,有利于陈化,但有些茶友图方便省事,常存放散茶。其实这种方式对茶的品质损失很大,也不利于后期陈化。

 

  收藏普洱茶首先需要强调的是无异味、无污染。就质地而言,收藏普洱茶的容器类型很多:陶器、瓷器、紫砂、玻璃、土器、瓦器、木器、竹器、石器、纸质等都可选择使用,像铁盒、金属罐、搪瓷等容器密度高、透气性差,不利于普洱茶的陈化;塑料容器容易散发塑料味,被茶叶吸入而污染茶叶。

  普洱散茶适不适合长期保存,普洱茶保存方式:

 

  一、用紫砂具存放

 

  紫砂具用来存放普洱散茶是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。使用这些容器时,一定要先进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。

 

  二、用纸箱存放

 

  用塑料袋封起来存放在纸箱里的这种方法省时省力又省钱,如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分,尤其湿度较高的地区。纸箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在书柜上或者搭个简易架子,尽量避免接触水。

  普洱茶散茶存放要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。此外无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处放置为好。

 

  但是,出于保留普洱茶味的角度考虑,建议大家长期存放普洱茶还是选择饼茶。因为散茶长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。因此,选择饼茶存放较好。

 

  普洱茶保存细节:

 

  1、茶叶有较强的吸附性,一不小心就会与空气中的杂味异味发生串味,影响甚至破坏茶叶原有的香气,影响品饮口感,在日常储存中,普洱生茶和普洱熟茶两者的口感、制茶工艺不同,应该将生茶、熟茶分开放,散的普洱散茶原料也要分开存放。

  2、新普洱茶买回家后不宜马上入缸存放,要略透气。如果新普洱茶存有较重的仓味,可先将其置于通风处,待仓味散尽后再储存。略有仓味的整筒饼装普洱茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。若无仓味,可在竹箬外用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。

 

  3、对一些准备长期保存的茶品,如果选择用纸箱保存,入箱前仍应处理一下,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装存放。整筒七子饼应将铁丝收紧或细绳捆绑,以防日久松脱,导致受潮变形或走香。散茶最好以牛皮纸袋包扎好,单个饼茶就用棉纸包也可以。若是整箱的沱或饼茶,只需检查有无胶袋在里边,有的去掉即可。

 

  4、如有幸买到陈年老茶或古董级普洱茶这种普洱茶已具有“陈气”,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质、茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬、纸张不要拆去,以护其气。瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性。

  通过上述内容的介绍之后,相信大家也都了解长期存放普洱茶是不适宜选择散茶的。因此,想要长期存放的茶友还是不要选择散茶的好。当然,不管是保存什么茶,最重要的就是保存条件,良好的存储环境才能使得一款优质的普洱茶正常的保留下来。

0

声明:茶文化网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。

本文标题:如何品普洱茶?

本文链接:http://www.biluochunjiage.com/article/21.html